在南京的金奧費尓蒙吃過一次,全家戀戀不忘。雖然沒去印尼吃過正宗的,但是好口感全球適用。我也在網上查了一遍,估計我的這個配方差不多。
用料
糯米 | 500g |
薑黃粉 | 10g |
椰漿 | 300g |
鹽 | 一小撮 |
糖 | 5—7g |
香茅 | 兩根—只要根部 |
香蘭葉 | 4根 |
印尼薑黃飯的做法
1.稱500克糯米泡水,水要高出糯米3釐米,放10克的薑黃粉拌勻,泡10小時。我的圖片是泡10小時以後的照的。
2. 10小時以後把糯米撈出瀝水15分鐘3. 把糯米放到鋪了香蘭葉的蒸鍋上,上面放拍碎的香茅,大火蒸40分鐘
用奶鍋熱300g的椰漿,煮沸以後加入一小撮鹽,糖5克,如果想甜點,就放7克。
糯米蒸40分鐘以後,拿出,挪到大碗裡,倒入煮沸的椰漿。慢慢到,一邊到一邊拌,糯米很吃椰漿。拌好的糯米飯上再放上先前用的香茅和香葉,再蒸20分鐘。
小貼士
糯米一定要泡10小時,否則不糯。
據說印尼是用椰子水蒸飯,不用想都好吃,咱們是開個椰子都費勁還是用自來水蒸吧。