雜蔬醬肉飯

醬肉滷肉？傻傻分不清2333因為實在是，我也不怎麼吃帶皮五花，用的純瘦肉和藕丁，胡蘿蔔丁還有洋蔥末以及滷肉醬料做了一鍋醬肉，拌飯很好吃！不管是啥，好吃有肉就行啦。

用料  

雜蔬醬肉飯的做法  

1. 胡蘿蔔，藕，洋蔥通通切末。圖為胡蘿蔔切小丁後樣子

2. 洋蔥切碎，順便把大蒜葉也切末(忘記拍照片)

3. 藕切小丁後，泡在可以淹沒藕丁的冷水裡，為了防止氧化發黑。

4. 瘦肉全部切小丁

5. 把大蒜子三塊，和一小塊生薑拍爛或者切開，和肉丁一起放入鍋內

6. 放入冷水和一瓶蓋料酒，開火焯水。

7. 撈出大量浮沫後，將大部分的肉丁盛出來備用，把生薑和大蒜子扔掉。

8. 拿出滷料。我就是在香料店買了五塊錢的，然後自己單獨放了倆薑片，多放一個八角和兩個新鮮切開的小米辣。

9. 把香料用紗布包好，和藕丁一起放入剛剛還有部分肉丁和肉湯的鍋中，開火煮沸。

10. 煮滷料的時候，在炒鍋裡不加油，只加一點點水，稍微炒一下胡蘿蔔丁，聞到香味後盛出來備用(我不想吃硬的胡蘿蔔喜歡吃軟的，如果喜歡口感脆脆的忽略這個步驟)

11. 在燒開的小湯鍋內倒入醬油

12. 攪拌一下，讓它慢慢繼續煮。另一邊炒鍋開始炒肉了

13. 熱鍋熱油加入白糖，冰糖黃塘白砂糖綿白糖隨你！有啥糖拿啥！答應我別放紅糖就可以了。

14. 看到它黃了！就！趕緊關到小火或者文火！！！因為！接下來！你需要把肉丁全部倒入，需要，全部退散，油濺的特別厲害！

15. 肉丁全部倒入，油飛濺一會兒後趕緊翻炒上色。

16. 上色差不多了，倒入洋蔥末炒香~

17. 然後倒入胡蘿蔔丁，加一點生抽繼續翻炒。

18. 最後加入切好的大蒜葉末(這個切的圖忘記拍了。)不習慣吃蒜葉的不加也可以，只是個人口味而已。炒出香味後，把這一鍋菜肉全部倒入隔壁湯鍋裡面，先大火煮開，然後轉文火，用湯勺時不時攪拌

19. 加入少許水澱粉會有圖上糊糊的感覺，不喜歡的可以不加，順便加入兩瓶蓋二鍋頭，和一勺鹽，攪拌後文火慢慢熬煮，中途需要開蓋攪拌防止粘底，如果沒有加水澱粉的，可以放著慢慢熬煮四十分鐘左右，中途過來看看情況。

20. 四十分鐘左右就關火可以開吃了，中途我還煮了個水煮蛋放進去~雞蛋我用牙籤四面都紮了一下，為了更好入味。

小貼士

炒肉丁的時候一定要注意注意！
切洋蔥的時候容易哭，可以先把洋蔥冷藏後再切！
切藕和胡蘿蔔丁的時候小心切到手！
我的菜譜基本都是邊做邊拍，好多也是第一次做的，不過味道都還不錯0.0嗯遺憾的就是今天沒有買到湖藕還有米飯應該多放點水煮就更好了。