最強下飯菜之燒冬瓜

每個人學的第一道菜一定是在家裡父母常常做的那一道，除了三杯雞，這算是我正式學的第二道菜，曾經一度做成黑暗料理到現在小叔說起來，還會說我以前做的火燒黑冬瓜，但是後來越做越好了，也成了我的小家裡經常吃的一道菜了，算是家的傳承吧。
我家做飯不喜歡用複雜的調料，味精和雞精也是不存在的，用平常的材料做家常的味道！

用料  

最強下飯菜之燒冬瓜的做法  

1. 冬瓜去皮去瓤，切成大概1.5cm的塊狀

2. 冬瓜背上橫豎交叉打花刀，這個是為了冬瓜在煮的時候更入味。見下圖視訊的切法

3. 橫豎打花刀

4. 熱鍋熱油，冬瓜打花刀的部位立起來放入鍋中

5. 煎到表面金黃，翻面繼續煎，直至三面都煎到金黃色，這部很重要，隨時看火哦，我剛開始學做的時候這部把握不好，經常燒焦了，於是就會變成火燒黑冬瓜啦🥵

6. 這樣的狀態就可以了，撈出放盤子裡待用。

7. 辣椒，蒜子，蔥花，切成沫

8. 我喜歡用五花肉，因為會有點油煎出來，菜會更香更好吃。剁成沫後加點食用油攪拌一下，這步是為了肉沫下鍋的時候不抱團哈，不然都是一坨一坨的肉。

9. 鍋內再倒點油，入蒜末爆香，再入肉沫

10. 依次入肉沫炒出五花肉的油，開始調味，依次放入鹽，生抽，一勺耗油。鹽不要太多了，生抽和耗油都是鹹的，後期不夠再加鹽。

11. 調好味後放入冬瓜翻炒均勻，加入水沒過冬瓜，大火燒開轉小火慢燉。觀察水差不多的時候揭蓋，試一下夠不夠鹹，不夠可以這時候加鹽了，最後調入芡汁（即生粉加點水）

12. 煮到湯汁濃稠，灑上蔥花就可以出鍋啦。注意不要把湯汁燒乾了，湯汁舀到飯裡也是超級下飯的。

13. 拿深口盤裝哦，一定記得留點湯汁。

小貼士

1. 1.5cm厚的冬瓜片做出來的量還是挺多的，只是二人食的話，可以只用一半。
2. 不要怕冬瓜不好煮熟就切很小塊，小塊到最後煎完再煮會只剩一點點，燜煮的時間夠不用怕不熟哈。
3. 第一次調味記得不要放太多鹽。
4. 能吃辣的一定記得放辣椒，比不辣的好吃多啦。