南瓜燜糯米飯

忘了偶然看過誰的一個菜譜：南瓜飯，原方子是把南瓜和配料炒熟，然後拌入的米飯，我自己做的是炒一下南瓜和配料，然後加入糯米燜的飯，材料和做法都略有區別，還是為我自己記錄一下，不然做過那麼多美食，有些不經常做，總是會手生，一會兒忘記加這個，一會兒忘記加那個，所以，下次再做，我就習慣先看一下我自己記錄的菜譜再操作。

用料  

南瓜燜糯米飯的做法  

1. 【材料】：
   1、糯米提前泡半個小時。⚠️幹香菇泡水洗乾淨切條。（這次忘記放了😂，想起來，又來補充下。所以才要記錄菜譜，不然下次做老是忘放這個忘放那個）
   2、南瓜切大塊些，不然等下燜化了，不要去皮啊，連皮熟後容易是整塊的，而且南瓜皮燜熟後也很好吃的。
   3、其他食材該切丁的切丁，蔥薑蒜切末。

2. 鍋裡少許油，依次加入1⃣️蔥薑蒜-2⃣️鹹肉-3⃣️海米和幹魷魚，幹香菇，XO醬或者沙茶醬，煸炒出香味。

3. 加入南瓜塊，翻炒幾下（不用炒熟，出香味即可）

4. 加入泡好的生糯米（或者大米），加入小半碗熱水（不超過米的位置，水不可多，南瓜有一部分水分）⚠️用砂鍋燜的話最好加熱水（或溫熱水），因為砂鍋怕突然遇冷裂開。（⚠️有標註那種耐冷熱不裂的砂鍋不怕）用電飯煲燜就冷熱水都行。

5. 蓋上蓋子。小火燜大概12分鐘左右至水乾米熟。

6. 中途水快乾的時候，在米飯上戳幾個洞，繼續蓋上蓋子。中途還要“轉煲”，以免糊鍋底，並幫助受熱均勻，熟的透。⚠️用電飯煲燜的話就沒有這一步驟了！

7. 好啦！吃的時候撒一把花生米在飯上。

8. 拌幾下

9. 一口裹著南瓜糯米鹹肉幹魷和海米，再配幾粒焦脆的花生米…反正我好愛這碗亦菜亦飯的南瓜🎃燜糯米飯：南瓜的甜糯綿軟，混著幹魷鹹肉海米的鹹香，喜歡吃南瓜又愛吃糯米的人簡直拒絕不了啊！！！（❤️文末注意⚠️事項要記得看下哦！）

小貼士

1、⚠️特別說一下，XO醬或者沙茶醬建議加一勺🥄，首選XO醬，其次沙茶醬，提鮮用，實在沒有可不放。放一勺XO醬，這道燜飯的味蕾體驗立馬提升了幾個級別！XO醬一放，直接可以替代海米和幹魷魚的鮮了！
2、⚠️因為我用的是鹹肉，已經有鹽份了，鹹度剛好，所以沒有再加鹽，如果用新鮮五花肉，那麼炒完南瓜，要再加些鹽進去調一下味道。無論是加鹹肉還是新鮮肉，最好都是選五花肉，純瘦的沒有油脂，沒有放五花肉香。
💗鹹肉我是買的浙江台州的仙鄉鹹肉，因為我自己不會做，所以買的現成的，會做的朋友可以自己做。不會做的可以去他們的天貓旗艦店裡買，他們店叫【仙鄉旗艦店】我覺得他們這個品牌的鹹肉不腥，味道還不錯，也不會特別溼。看介紹說是實體店超市同售的，所以感覺質量相對有保障些，不然這些吃的東西不好網上隨便買，畢竟入口的東西不那麼放心。我當初買來是為了做醃篤鮮用的。當然，如果有廚友推薦更好的品牌，我也願意試試。畢竟我不是浙江人也不是台州人，也不知道哪個更正宗，我也是憑個人經驗來判斷的。
⚠️3、我習慣用砂鍋燜飯，覺的更好吃，但是南瓜有糖分，一不小心容易糊鍋底。用砂鍋燜飯要用小火，還要“轉煲”（隔一會兒轉動一下鍋底受熱的部位）。所以，新手建議用不粘鍋，或者炒完配料，加入生糯米後移入電飯煲來燜。
⚠️4、如果要加入熟米飯拌的那種做法，南瓜要切小塊，炒熟後拌入米飯，但是我覺得一起燜熟的更入味，吃起來更香些。