省時省力的紅豆餡麻球（自制紅豆餡，免泡）

上海疫情在家關了兩個月了，終於昨天放風去超市購物一小時，特意買了紅豆和糯米粉，可以做麻球啦！

1.做偷懶的無需浸泡的紅豆餡需要用到破壁機哦！
2.紅豆餡裡的油可以選擇黃油，玉米油，甚至豬油，反正看個人口味吧

用料  

省時省力的紅豆餡麻球（自制紅豆餡，免泡）的做法  

1. 紅豆洗乾淨，無需浸泡

2. 紅豆和水一起加入破壁機中，選擇滋補米糊模式

3. 每個型號不一樣，我家的差不多25分鐘，紅豆糊就做好了，好香的

4. 糊糊倒入平底鍋中（冷鍋），這時候質地還是比較稀的

5. 再加入油和糖，開中火，開始瘋狂翻炒，千萬不能粘底

6. 我炒了二十分鐘，豆沙都抱團了，這種狀態豆沙做好了（雖然炒紅豆的時間比預期快了很多，但手臂還是超級無敵酸的，炒到後來質地越來越粘，要堅持住啊，速度一慢就容易糊底了），豆沙盛出，蓋上保鮮膜晾涼

7. 現在可以開始做麻球了，盆裡放入糖，加入開水拌勻，倒入糯米粉中，用筷子快速攪拌

8. 攪到沒有乾粉後，上手揉，直接揉成表面光滑的麵糰（質地差不多像耳垂，不能太軟，太軟後續油炸的時候會泡不起來），蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

9. 紅豆餡差不多也涼一點了，可以用手觸碰了，這時候取適量，揉成六個小團，大小要均勻（鴿子蛋大小就可以，內陷太大對炸的技術要求很高，怕翻車就量少一點更保險）

10. 麵糰用割刀分成六份，取其中一份搓圓(其餘的蓋上保鮮膜防幹，用一個取一個)

11. 中間壓扁，包入一個豆沙餡，左手托住麵糰，用右手虎口收口

12. 滾圓，扔進芝麻裡滾幾圈，稍稍用手按一下，把芝麻按進去

13. 六個全做好，碼在一起，圓滾滾很可愛，趕緊炸之前拍個照紀念一下（萬一翻車就來不及了，哈哈）

14. 冷鍋冷油，放入麻球，開小火，注意不要粘底

15. 輕輕推動，幫助小胖子們滾動一下，能夠炸得更均勻

16. 等小糰子浮起來的時候，輕輕按一下他們的小腦袋，按扁一點他們會膨脹得更好，但別太用力，都長胖了以後，開大火，炸半分鐘，這一步可以防止回縮

17. 迫不及待咬開，裡面空心的，超好吃呀！

小貼士

破壁機做完紅豆糊比較難清洗，我往裡加了一杯牛奶，選擇清洗，讓機器自己洗了兩分鐘，同時一杯紅豆牛奶又做好了，加點糖，超級濃郁的