記得小時候,每到夏天,就是爺爺的南瓜豐收的季節,爺爺種的南瓜特別大,一個都有三十斤重,圓圓的,像一個大磨盤,成熟的老南瓜,青青的皮下透著澄澄的黃,鼻子湊上去都能聞到一股清香。
我最喜歡這些大南瓜,,還試圖想滾著玩,不過太沉了,根本滾不動,然而我更喜歡的是燜的南瓜飯,農村裡的大鐵鍋,灶下添上柴火,鍋裡放的一點點油冒著青煙,南瓜倒進鍋裡嗤嗤地響著,翻炒幾下,再把剛瀝好的米飯均勻地鋪在南瓜上面,蓋上鍋蓋......
當我在院子裡玩耍時聞到甜甜的香味,我就知道南瓜飯已經燜好了,帶著點鍋巴的南瓜飯真好吃,有鹽有味,不需要下飯菜我都可以吃一大碗,再喝上一碗濃濃的米湯,小肚子就撐得圓鼓鼓的了.....啊,那是記憶中幸福的味道....
用料
老南瓜 | |
米飯 | |
油 | |
鹽 |
燜南瓜飯的做法
老南瓜切片。
米飯一碗,冷飯也可以。
鍋裡放適量油,少量鹽,下南瓜翻炒。
把米飯撥散,均勻地蓋在炒過的南瓜上面,然後沿著鍋邊一圈倒點水,水不要太多,南瓜會出水的,用筷子在飯上插幾個孔,蓋上鍋蓋,上汽後轉小火慢慢燜。
揭開鍋蓋,用筷子插插,南瓜軟了,水也差不多幹了,用鍋鏟把米飯和南瓜拌勻,香噴噴的南瓜飯就好了。
小貼士
1.用硬點的米飯燜出來更好吃,冷飯也可以,炒南瓜的鹽跟炒菜的鹽差不多。
2.米飯一定要把南瓜全部蓋完,南瓜才容易熟。
3.水不要太多了,不然燜出來的飯會稀
4.飯上汽後,火一定要小,不然容易糊,可以時時地轉動一下鍋,
5.用筷子插一插,南瓜軟了,水收幹了,就好了