前兩天做越南春捲留下的各類蔬菜，以及剩餘的一些蝦和雞胸肉，全部炒一下做成炒麵，又是一道簡單方便的美味。
給出的食材可以做2-3人份。
用料
| 麵條 | 450克 |
| 洋蔥 | 一個 |
| 胡蘿蔔 | 一根 |
| 紫色花椰菜 | 適量 |
| 青椒 | 1個 |
| 蝦 | 8只 |
| 雞胸肉 | 一塊 |
| 蔬菜油 | 兩大勺 |
| 蒜瓣 | 2瓣 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 糖 | 1大勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 麻油 | 1勺 |
上海炒麵 簡單快手的美味 方便清理冰箱存貨的做法
如圖將各類蔬菜切絲
![上海炒麵 簡單快手的美味 方便清理冰箱存貨的做法步驟圖 第2張]( "上海炒麵 簡單快手的美味 方便清理冰箱存貨的做法步驟圖 第2張")
麵條一直用這款，非常好吃有嚼勁。燒一鍋水煮3-4分鐘，大約8-9分熟即可，把水瀝乾，撒上麻油拌勻，這一步防止麵條粘連。
![上海炒麵 簡單快手的美味 方便清理冰箱存貨的做法步驟圖 第3張]( "上海炒麵 簡單快手的美味 方便清理冰箱存貨的做法步驟圖 第3張")
先用油把洋蔥和胡蘿蔔絲炒軟，放紫色花椰菜炒炒，最後加青椒，蝦，和已經熟的雞胸肉（冰箱剩菜），加入煮過的麵條，放生抽老抽蠔油和糖調味。炒勻出鍋裝盤。
![上海炒麵 簡單快手的美味 方便清理冰箱存貨的做法步驟圖 第4張]( "上海炒麵 簡單快手的美味 方便清理冰箱存貨的做法步驟圖 第4張")
小貼士
蔬菜和肉類基本用什麼都可以，常見的有雞蛋，火腿腸，小青菜，香菇等
