超簡單的平底鍋韭菜雞蛋餅

女兒愛吃麵食，那就造吧

用料  

超簡單的平底鍋韭菜雞蛋餅的做法  

1. 麵粉里加一小勺鹽，然後分別從兩邊緩慢倒入150克開水和150克涼水，然後用筷子攪拌成絮狀，無粉狀態，再上手揉至光滑麵糰，揉的時候可以手上抹點油，這樣可以避免粘手，揉成光滑麵糰後，在麵糰表面塗上一層油，然後裹上保鮮膜，靜置醒30分鐘

2. 三個雞蛋打散，下油鍋滑炒翻炒，出鍋備用。粉絲放燒開的開水裡燜幾分鐘，撈出控水切碎備用。韭菜洗乾淨，切小段控水備用。蝦仁剁碎成泥備用。把炒好的雞蛋碎，粉絲碎，韭菜段，蝦仁泥攪拌在一個容器裡，加入一小勺鹽，一小勺耗油，一小勺十三香，攪拌均勻備用。餡料就製作好了

3. 把醒好的麵糰，揉成長條，切成十等份。依次擀開成薄面，如圖（擀之前可以在案臺上抹少許油）

4. 把製作好的餡料放到薄面上，像包包子一樣收緊口子，掐去多餘的麵糰，壓實收緊，收口朝下，然後輕輕用擀麵杖擀開拓展開面餅，或者用手掌按壓讓麵餅變矮變大，力度自己控制，別壓迫了，因為餅皮很薄

5. 差不多就是如圖這樣收口，只到藏好餡料在麵糰裡看不見

6. 熱油鍋，轉小火，收口面朝下煎

7. 十來秒後翻面，翻面要勤快，多翻幾次

8. 依次包好所有餡餅並煎熟

9. 可以開動啦

小貼士

包入餡料收口的時候，一定要掐去多餘的麵糰，這樣避免到時候煎的時候這邊收口處太厚，容易煎不熟