超簡單的醬肉包和梅乾菜包

平時外面賣的包子娃吃時都嫌太油膩了，自己在家做那就選用夾心肉來做清淡一點，炒肉餡時也少放一點油，做出來的包子肉餡滿滿，醬香味十足，味道十分不錯。用自發粉來做也節約不少時間，蒸出來的包子也很鬆軟。

用料  

超簡單的醬肉包和梅乾菜包的做法  

1. 鍋裡倒入少量油，把肉末倒入煸炒一下後加入1-2勺料酒，炒香後加入生抽、老抽、蠔油、水、黃豆醬、白糖，慢慢炒到水分微干時加入蔥花和雞精，拌勻，晾涼後再包。喜歡吃甜味的就加甜麵醬來炒。

2. 炒好的醬肉餡盛出晾涼。

3. 梅乾菜先用水泡發後，瀝乾水分，同樣的步驟炒好餡料，因為梅乾菜本身就有鹽分，所以炒時不要再新增黃豆醬了。

4. 自發麵粉加入適量的水，攪拌成絮狀，然後再揉成光滑的麵糰。水可以稍微多一點，使麵糰揉的鬆軟一些。揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒發20分鐘左右。手指按壓下去有彈性，麵糰裡有蜂窩狀即可取出，搓揉麵團，切成一個個大小均勻的小劑子，擀成邊緣薄中間厚的麵皮，舀入一勺肉餡，用拇指和食指折出包子的褶子，包好包子再醒發20分鐘左右。

5. 醒發好後的包子用手指戳起來能回彈，上鍋蒸10-15分鐘即可。

6. 簡單又醬香味十足的包子就出鍋了，一口氣能吃下2-3個。