包子：黃瓜豬肉餡

非原創。

用料  

包子：黃瓜豬肉餡的做法  

1. 黃瓜切絲，用一點鹽醃一會，殺出水來。

2. 薑末跟豬肉一起剁餡，討厭吃到姜的可以用料理機跟豬肉一起打碎。

3. 用手捏幹黃瓜絲，用黃瓜水拌豬肉餡。讓豬肉餡把水吃進去，稍微加一點點鹽，再加生抽雞精調味（因為黃瓜水有鹽分了所以鹽不能放多），少量的加一點醋還有料酒去腥同時豐富一下口感。

4. 調完之後再把之前捏乾的黃瓜絲拌進去。

小貼士

如果準備的黃瓜比較多，可以把水倒出去一點。如果水太多了，在包好包子二次發酵的時間餡料可能會出水浸溼包子底部，在蒸的時候底容易爛且發的不夠。
包子皮一定要厚一點。尤其是中間，不然底部很容易在蒸的過程中發的不夠，口感不好；邊緣也不能太薄，否則褶子部分皮會扯的很薄，二次發酵的時候吸收餡料水分很容易破開。