滿屋飄香的蒜蓉醬

熬蒜蓉醬的時候，屋子裡全是蒜味，所有人都來問我在做什麼，還有人直接說：“我餓了！”這款萬能蒜蓉醬，色香味俱全喲😄

用料  

滿屋飄香的蒜蓉醬的做法  

1. 剝！大！蒜！
    這是一個犧牲自我的工作😭。可以用刀拍，也可以用刀去頭去尾，形狀不定，只要把大蒜皮剝下來就好。大蒜皮備用。

2. 準備好洋蔥，蒜苗，大蔥。大小要切差不多大，這樣受熱才均勻。

3. 大蒜，老薑切成蒜粒，很小的那種。可以用這種機器，也可以用攪拌器，手切也行。

4. 大概攪成這個大小，可以自行調整，我做菜一般喜歡用這個大小。

5. 鍋裡倒入菜籽油和玉米油，冷鍋冷油把剛才的蒜皮，倒進鍋裡炸，開中大火。炸到乾乾的，有香味的時候用細紗網撈出來丟掉。
    蒜皮有很重的香味兒，如果直接丟掉就可惜啦！我是把渣抖乾淨了，有潔癖的請直接跳過。

6. 開小火炸香料，香料變色就可以撈出了，不然會苦。

7. 然後炸洋蔥，大蔥，蒜苗。如圖所示，炸成焦黃，變幹。

8. 關火，待油溫降至80度，倒入姜蒜泥。再開小火慢熬。如果油溫很高的時候，就把蒜倒下去，很容易炸幹變苦，還是把火關了，待油稍微涼了之後再放比較妥當。

9. 小火熬蒜大概是這個樣子的

10. 熬到金黃微棕的時候就可以了，倒入鹽，糖，麻油，攪拌均勻。放涼後裝瓶，瓶子裡面可以再放兩片沒有炸過的香葉，防腐增香的。

11. 照這個方子做出來1150克 。

小貼士

1.其他調料什麼的隨便加，就是水分的調料不要放太多，不便於儲存。我做這個是一個基礎醬，要加什麼調料，都是看當時做什麼菜。
2.此方子來自於@有你~有我~，在我手裡改了改。
3.要想香味保持的久放冰箱，沒地兒就隨便找個陰涼地存放就行了。
3.炒菜涼拌燒烤蒸菜…下飯😆都可以用的到。