義大利麵之西紅柿牛肉醬/Bolognese

Bolognese 是意麵Pasta的其中一種口味或者澆頭（和中國面做類比的話，的確可以這樣理解）🤣這款用西紅柿和牛肉末調製的肉醬來源於義大利北部的Bologna，也因此得名。是我最喜歡的一種，也是餐廳點菜最保險的一種😛當然我做的是家常版本，如果是餐廳標準需要再加入一勺香料 Oregano，還有類似於西紅柿味增的東西，我不知道該怎麼描述😖油也應該是橄欖油...我做的是西紅柿罐頭版本，不知道國內有沒有的買啊……沒有的買也沒關係，可以西紅柿去皮，切碎加油炒成厚重的西紅柿醬～最後的點睛之筆Parmesan —- 一種硬乳酪，磨成粉撒在醬上非常好吃😋—-我也沒有加，但是感覺依然很好吃～而且可能卡路里會低一些～^-^

用料  

義大利麵之西紅柿牛肉醬/Bolognese的做法  

1. 橄欖油加熱後倒入洋蔥、蒜末，炒散後加入牛肉肉裡的血水最好炒幹，不然會有點腥。

2. 煮麵，水中加入一些鹽哦！意麵不如中國面容易進味道，這一步加鹽可以減少醬汁中的鹽。

3. 這個牌子意麵好吃，是一號面，真宗應該用更寬一點的或者空心粉。因為是一號細面所以煮的時間只需要三分鐘

4. 倒入西紅柿和西紅柿醬，小火熬製。加入鹽、糖、黑胡椒。調到自己喜歡的味道。（沒有西紅柿醬的就在這時時加入西紅柿碎，炒成西紅柿牛肉醬吧！）

5. 與意麵同一個牌子的西紅柿醬，是微辣的，還有其他口味哦～

6. 成品！盤子最好用專門的意麵盤嘍～我沒有😢……如果有Parmesan撒在上面就最美味啦！

小貼士

小貼士就是把我開頭講的所有沒加的東西加入😂....如果有條件買到Parmesan 最後撒在意麵和醬上會非常的好吃，如果買得到Basilicum羅勒葉，出菜的時候放至盤中點綴也會增加風味～對了，意麵不要煮到軟爛哦！一般是開鍋後放入，煮八九分鐘即可，可以扔到牆上一根，掉不下來就說明熟了😀……當然我覺得用中國面也可以用，但是中國面真的更適合做成別的美味～～～