【素食】家庭自制酸漿豆腐

看圖片豆腐質地有點不均勻，是因為我想要嫩嫩的，只壓了10分鐘左右，大家做的時候，壓30分鐘左右在開啟，會更好哦！

用料  

【素食】家庭自制酸漿豆腐的做法  

1. 前幾天做老豆腐留了一瓶酸漿，經過幾天常溫發酵，已經可以做美味的酸漿豆腐啦

2. 黃豆浸泡8小時左右，瀝乾水分，分兩次在豆漿機中用果汁功能榨出豆漿，過濾豆渣，大火燒開後，轉小火熬3-5分鐘關火。

3. 在豆漿中一點點加入酸漿，邊加邊用勺子輕輕推動豆漿，你會發現慢慢出現了結塊，等結塊和水分離之後就可以停止加酸漿了。這裡需要特別注意，每家的酸漿酸度不同，加的量也不同，根據豆漿凝結的程度來判斷就好。

4. 全部倒入模具中，用屜布包好

5. 用重物壓在模具上，下邊瀝出的水收起來放到瓶子裡儲存，下次繼續用來做豆腐哦

6. 我就壓了10分鐘

7. 很嫩，沒有任何酸味，比內脂用著放心很多哦，內脂放量大了會發酸，少了不成型

8. 因為壓的時間短，所以吃起來很嫩。如果想吃老一點的，多壓一會，壓30分鐘左右，質地就會很均勻了。想要豆腐乾，就要壓時間更長，壓的更重……

9. 迅速做了番茄燉豆腐配米飯，之前有發做法，往前翻一下菜譜哦，跟做過的親都知道，味道不要太好啦