日本美食博主的巧克力蛋糕卷

27×27烤盤 ，巧克力蛋糕卷

用料  

日本美食博主的巧克力蛋糕卷的做法  

1. 1.分離蛋黃蛋白（蛋黃放小玻璃碗待用）

2. 2. 80g糖分三次加入打發，蛋白打到細膩泡沫時加入一半糖，打到快要有紋路時候再加入另一半的糖，打到產生紋路加入剩下的糖

3. 3.蛋白打到快要溼性發泡時加入蛋黃，攪打均勻

4. （圖解）

5. 4.篩入低筋麵粉和可可粉，翻拌均勻。

6. （圖解）

7. 5. 做好的麵糊裝入圓形裱花嘴的裱花袋

8. （27×27烤盤）

9. 6. 斜擠橫條

10. 7.撒上糖粉，烤箱180度12~15分鐘

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12. 8.取出鋪上油紙晾涼

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14. 準備巧克力奶油#120g甜巧克力切碎

15. 200ml淡奶油加入15g糖

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17. 坐冰水，打發

18. （中速打到這樣的狀態）

19. 加入巧克力碎

20. 混合翻拌均勻

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22. 巧克力奶油均勻塗抹於蛋糕捲上

23. 捲起

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25. 冰箱冷藏一個小時後（或者隔夜），切片，完成✅