日料店大師傅親自下廚,大家快來動手跟著一起做吧~
用料
壽司捲簾 | 1個 |
壽司米(泰國香米、五常大米均可) | 約350g左右 |
海苔 | 約5張 |
粽葉 | 1張(可不用,擺盤效果) |
壽司醋 | 約70ml(可按個人口味酌量加減) |
芥末醬 | 適量 |
壽司薑片 | 適量 |
壽司醬油 | 適量 |
醋水 | 就是礦泉水加上少許壽司醋 |
新鮮三文魚 | 適量(根據人數加減) |
新鮮金槍魚 | 200g |
章魚腿 | 適量(根據人數加減) |
魚子醬 | 適量 |
蟹足棒 | 適量 |
麵包蝦 | 適量 |
烤鰻魚 | 適量 |
黃瓜條 | 適量 |
飛魚籽 | 適量 |
章魚腿 | 適量 |
日式壽司(三文魚、軍艦等)的做法
蒸米飯,米和水的比例是1:1(最好是礦泉水)加熱燜煮。 燜好後用飯板均勻的攪打鬆散,注意不要過分擠壓,避免米粒破碎粘黏,影響壽司的口感。接著趁米飯溫熱將壽司醋加入米飯中用飯板再次攪打均勻。製作壽司的米飯應保證不熱不冷。
先來做個手握壽司,將金槍魚和三文魚切片,方法可參照圖中師傅的手法。
三文魚切片,如圖
粽葉洗淨,擦乾,放於盤中
把手沾上醋水,然後,取出大概一大匙半的米飯在手裡,捏成一個長方形的小糰子,不要太用力,米粒能粘在一起就好。
然後把飯糰放在金槍魚肉抹了芥末的一側上,用手捏幾下,把金槍魚肉和飯糰捏緊實。
把金槍魚肉上面刷上壽司醬油,放在盤中。三文魚手握壽司方法同金槍魚。
一道美味可口的手握壽司完成啦,親們可以把秋葵切片後做為點綴哦。PS.盤子左上角的花是壽司薑片和生菜做的,很漂亮吧~~
接下來繼續做一款美味的壽司:取出壽司海苔1張,把米飯均勻鋪子海苔上。
在鋪好的米飯上抹上一層飛魚籽,然後在飛魚籽上再鋪一片壽司海苔(大小如下圖)
把黃瓜條、蟹足棒、烤鰻魚、炸大蝦等食材在海苔上整齊的擺好。
把食材按住,稍用點力給捲起來,卷好後切開(約1cm寬)。
擺入盤中,大功告成!
繼續來做道軍艦壽司:如圖把米飯手握成長長的飯糰樣子。
然後把裁成一條的壽司海苔圍住飯糰,如圖
然後在飯糰上加入自己喜愛的食材,例如章魚腿、魚籽、海菜、壽司薑片、肉鬆等等
漂亮又美味的軍艦壽司做好啦!!!
小貼士
別忘了調上自己喜歡的蘸料哦,例如芥末+醬油。。。