三文魚 箱押壽司 ～ 押し壽司 / 箱壽司

這是手握壽司的前身，以用箱子裝食材並壓實而得名，關西地區比較常見。一般為盒子裡一層米飯一層食材地鋪好押實，配野菜魚介卵類可以做很漂亮的多層，形狀大小皆不限，只要記得生的魚介類通常都會提前醃漬。

原貼找不到了，三文魚箱壽司做法樣子都差不多，隨便找了個圖代替。

用料  

三文魚 箱押壽司 ～ 押し壽司 / 箱壽司的做法  

1. 三文魚首選魚腩。

2. 三文魚切薄片。
   米醋a、薄口醬油、砂糖a調和均勻，以此醃漬三文魚一晚。

3. 【醋飯】
   
   做飯。（用水大約為一般做飯的8成。）
   砂糖b在米醋b中溶解，一點點倒入飯裡，（用木鏟之類的工具）以略傾斜的角度，縱向切割的方法拌勻米飯，糖醋與飯均勻後即可停止，不可攪拌過度。（以保證飯粒完整）
   
   冷卻至室溫。
   
   
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   或者參考下面兩個方子
   
   

4. 容器裡鋪上保鮮膜，倒入醋飯，壓實。
   
   鋪上醃好的三文魚，再鋪一層米飯、一層三文魚，覆保鮮膜壓平實。

5. 取出壽司，去掉保鮮膜。切塊。完成。

6. 附幾張專門用來做箱壓壽司的“箱”。

7. 多層“箱”

8. 成品拼色通常會做的很鮮豔。