低脂健康漢堡排

對於上班族來說，實現“低”熱量和“低”時間成本的“雙低”健康餐，當然味道要👍，也是我的追逐目標，所以試了很多漢堡排配比，把自認為黃金配比選單分享給🈶️同樣需求的你們。

用料  

低脂健康漢堡排的做法  

1. 因為前面的步驟自己不方便拍照，文字也能說清楚
   1.牛肉、雞肉分別用絞肉機打成肉末，洋蔥、藕、山藥混合也用絞肉機打碎。
   2.肉和菜混合攪拌，加入蠔油、研磨胡椒粉、花椒油（粉也可以），充分和勻。
   3.100克一個放在手心，左右手扔來扔去拍打，排氣。大致可以做10個。
   4.最好用不粘鍋，抹層油，小火，蓋鍋蓋煎
   ，差不多4到5分鐘，肉排周邊一圈發白了，翻面。
   5.蓋上蓋子繼續小火煎4分鐘左右，用牙籤去戳肉排，如果有汁水從小孔裡流出來，那麼就說明熟了。如果沒有汁水流出來，再蓋上蓋子煎一分鐘再戳試試看。
   6.出鍋，放涼，用保鮮袋一個一個分裝冷凍，吃的時候拿出來煎一下調點醬汁就OK了。
   7.醬汁：因為之前放了蠔油，如果口味比較淡也可以不放醬汁，已經有牛肉雞肉和洋蔥的香味。如果想濃口，用味極鮮醬油加點冰糖熬一下澆上去就可以了。

小貼士

1.漢堡排可以和生菜、番茄一起夾到漢堡胚裡，味道絕對比漢堡王贊。
2.關於食材：混合雞肉和牛肉，除了低脂還有口感，全部是牛肉口感會比較糙，全部是雞肉口感會覺得沒有彈性，兩者混合後咀嚼的口感是剛好的。為了增加粘合度又兼顧熱量，不用麵粉和麵包糠，用同樣含有澱粉的藕和山藥。洋蔥是提香的，自然必不可少。
3.牙籤妙用：漢堡排不能太薄，不然就成了肉餅子，沒有汁水。厚了怎麼確定熟了又不會老了呢？步驟5已經告訴你一根小牙籤的奧妙了！
4.不想調醬汁的（比如我），推薦你們買日本大多福的大阪燒醬汁，更方便。