快手減肥期美食零油脂低熱量零食-酥烤小黃魚

減肥期間吃膩了白水煮牛肉雞肉，甚是想念油炸的味道，可是油炸食品就是犯罪呀，絕對吃貨的我，想著如何慣著自己的嘴，於是就想起了高蛋白的小黃魚，來個零油烤箱版，簡單操作，一次操作不同口感，一次解饞。

用料  

快手減肥期美食零油脂低熱量零食-酥烤小黃魚的做法  

1. 清洗小黃魚，把魚肚子裡面黑膜也要洗掉，防止魚腥。
   PS：辣椒、孜然提前磨粉與鹽混合成燒烤料，方便後面操作，比例按自己喜好增減就好，直接買外面的燒烤料也可以。

2. 先將魚進行醃製
   姜一半切末加入小黃魚
   花雕酒2湯勺
   白胡椒和花椒研磨均勻撒在魚上（直接用胡椒粉和花椒粉也是可以的，我比較喜歡現磨的，比較香）
   混合燒烤料適量新增
   檸檬切半擠出汁
   全部混合後抓拌均勻

3. 拌勻醃料的小魚放在保鮮盒裡（自封袋也可以），放入冰箱靜置30分鐘。

4. 烤箱210度預熱10分鐘
   準備蛋液和玉米澱粉

5. 因為一家人口味不同，所以準備了三種口感的小黃魚，只需要不同的裹蛋液和澱粉的方法就好，簡單滿足不同需求。
   第一種鮮香款，雙面都只裹蛋液，烤出來鬆軟金黃，放涼後也很軟，喜歡鮮美多汁口感的朋友首選。
   第二種酥脆款，先裹澱粉再裹蛋液，烤出來酥脆，放涼也保持酥脆感，喜歡有嚼勁的朋友不妨試試。
   第三種解饞款，先裹蛋液，再裹澱粉，之後再裹一層蛋液，烤出來面衣比較厚，軟硬適中，和平時外面買的炸小黃魚口感接近，不過這種建議在蛋液裡額外加少許鹽，否則味道會淡一點，畢竟面衣較厚。

6. 烤網刷油，務必多刷點，防止魚粘在烤架上，後將魚均勻排列，再次均勻撒上燒烤料。烤箱裡可以放上接油盤，防止滴落水和蛋液。
   （如果好清洗建議可以改用烤盤放矽油紙烤制）

7. 第一面用210度8分鐘，隨後翻面，撒燒烤料

8. 溫度調200度再烤10分鐘，就可以出爐啦

9. 上中下分別是解饞厚面衣款、酥脆款、鮮香款。
   
   可以單準備椒鹽沾著吃，也是不錯的選擇。

小貼士

用烤架千萬記得刷油，有油噴壺的可以在魚身上也噴一下，防止粘在烤架上。
用烤盤烤的整體都會軟一點，個人更喜歡烤架版>3<