自制溫薑汁【姜撞奶】

用料  

自制溫薑汁【姜撞奶】的做法  

1. 小黃姜去皮洗淨切小塊【一定要切小塊，要不然容易燒機器】

2. 用原汁機榨出汁【沒有原汁機也可以用絞肉機或者破壁機打成姜泥然後再擠出薑汁】

3. 榨完的薑汁再用過濾網過濾一遍

4. 過濾好的薑汁倒鍋裡，用原汁機榨出來的澱粉不多直接煮沒關係【用絞肉機和破壁機榨出來要經過擠壓澱粉會比較多，切記煮的時候不要倒進去，要不然就成糊糊了，澱粉可以用來炒菜】

5. 開大火不停攪拌至煮沸關火放涼

6. 晾涼後倒入消毒好的模具裡【模具一定要消毒，我是冷水下鍋水開煮2分鐘】

7. 倒好的溫薑汁蓋好蓋子放冰箱冷凍室凍硬【這是十斤做出來的量僅供參考】

8. 凍硬的姜塊脫模

9. 裝密封袋繼續冷凍儲存【我個人是建議分裝密封儲存，盒子不夠密封會串味】
   每次喝拿1-2塊姜塊放杯子➕黃冰糖➕熱水
   也可以拿1-2塊姜塊放杯子➕純牛奶放養生壺隔水60度保溫加熱

10. 繼步驟3→剛榨好的薑汁也可以做姜撞奶，碗裡放25克薑汁，牛奶250ml➕10克白糖倒鍋裡小火加熱到80度關火鍋邊微冒泡的狀態，再20-30cm的高度衝入薑汁裡蓋個碟子或保鮮膜靜置15分鐘凝固【衝之前碗裡的薑汁記得攪拌一下，因為澱粉會沉澱、牛奶選3.8-4.0蛋白質含量的】

11. 繼步驟4→底部澱粉多的話可以倒過濾網或紗布慮幹水份

12. 慮幹水份的澱粉和姜渣一起放烤盤上下火100度烘乾，也可以放太陽底下晒乾【具體時間根據自家烤箱或太陽溫度而定】也可以直接用過濾袋分裝放冷凍，用來煮水泡腳每次煮一袋也很方便

13. 烘乾澱粉裝起來可以炒菜用

14. 姜渣放破壁機打成薑末，做各種吃的都可以放點，很香

小貼士

體質千人千樣、效果也因人而異，初次嘗試建議做少點先試試