小魚面（包含剪得好看的技巧和視頻）

一次多做好一些放冷凍，可炒可湯，隨時可以對付一頓。特別是減肥期間，燙點菜，數好了放幾條。這麼可愛，小朋友肯定也喜歡。

用料  

小魚面（包含剪得好看的技巧和視頻）的做法  

1. 揉成光滑的麪糰。喜歡什麼顏色都可以啊，南瓜、紫薯、紅薯、菠菜、芹菜、胡蘿蔔、火龍果等等果蔬都可以。瓜薯直接蒸熟壓成泥用，蔬菜水果打汁用。我這次黃色的用了南瓜➕山藥泥，白色的放了豆渣。（此圖借用了一下上次做餃子的麪糰，但麪糰要求是一樣的）液體總量控制一下，麪糰可以偏軟一點，但一定要揉透。

2. 選擇合適的剪刀。刀口長一點的好剪，這兩把剪刀左面黑色的剪出來的小魚漂亮。

3. 麪糰整成長圓型。多次實踐下來，這樣的形狀好拿好剪。也有說直接擀成厚面片再剪的，試了一下，魚肚不明顯，沒有這樣的剪出來好看，也可能是我沒掌握技巧，大家可以自己試一試。

4. 鍋中水燒開，燒的時候就先剪一點，一般我是水開了直接往鍋裏剪（剪的時候拿麪糰的手離鍋遠一點啊，當心被調皮的小魚下水濺起水花燙着）❗️❗️❗️剪得時候剪刀貼緊麪糰，貼得越緊，剪出來的小魚越修長。這個形狀的麪糰剪出的小魚當中有點魚肚，但不至於太胖。❗️‼️剪小一點好熟。‼️我是把麪糰的光面都剪一遍，然後把麪糰放案板上或直接用手搓一搓整整型，再繼續剪。

5. 麪糰越來越小，這麼大小的時候最好剪，就一條小魚的長度，滾着剪一圈，搓一搓，再剪一圈。是不是也可以一開始就把麪糰分成小份呢，可以試一試。

6. 小魚都浮上來了，再煮一會就可以撈出來了。如果一次做的多，要煮幾鍋，鍋裏的水渾了就要換，不然小魚黏糊糊的。

7. 旁邊預先準備好一大盆冷水，撈出的小魚先放冷水裏過一下，防粘，也更勁道。

8. 晾晾乾。也可以放油防粘。

9. 直接用自己喜歡的口味炒，或者放湯裏。（這是第一次做的，還沒經驗，剪得不是太好）

10. 裝起來放冷藏可以三四天，放冷凍幾個月也沒事。

小貼士

一、關於儲存：
我是煮熟了儲存的！
很多人問煮熟後像我圖片上這樣裝在袋子裏儲存會不會黏一起成一大坨？有這樣擔心的肯定都是有着豐富的生活經驗的👍🏻👍🏻👍🏻。
會粘的，會粘的！😥😥😥怎麼辦？
1、凍得時候儘量單層，不要厚厚實實的，拿出來吃的時候，簡單粗暴地把整個袋子平攤着往桌子敲幾下，小魚自然就變成一小坨一小坨的了😄😄，再敲敲就三三兩兩的了。不管燒湯還是炒，受熱後都會成一條條的。
2、可以把小魚散開着凍好再裝袋儲存，就是比較麻煩。
3、可以生的撒點粉防粘，直接冰凍儲存。（應該可以，但我沒試過，別問我具體怎麼做🤪）

熟凍好還是生凍好呢？
看個人喜好和習慣吧。
如果喜歡煮湯吃，那熟的生的都無所謂，生的就是吃的時候多煮一會會兒的事，但做的時候省事。
如果喜歡炒着吃，那熟的拿出來（無需解凍）直接就可以炒，生的要先在水裏煮熟撈出來，再炒。

二、關於剪刀
好多美廚娘深諳“工欲善其事必先利其器”，問我要剪刀的連結。但真沒必要爲剪小魚專門買把剪刀吧！家裏的所有剪刀拿出來比較一下，挑把刀刃長一點的順手的就可以了。我用的就是一把最最普通的廚房剪，普通到什麼時候怎麼來我家的都不記得了😅，所以真沒有連結哦。大家這麼用心，不管用什麼剪刀，多剪幾次，相信都能剪出漂亮的小魚來。