快手撥魚面/麪疙瘩（內含番茄切丁法和刮麪疙瘩視頻）

色香味俱全，20分鐘快手菜，還要什麼自行車🚲。。。

用料  

快手撥魚面/麪疙瘩（內含番茄切丁法和刮麪疙瘩視頻）的做法  

1. 350克中筋麪粉里加入2.5克鹽混勻，然後再加入313克水，用筷子攪成糊狀。蓋上水靜置。

2. 番茄先橫切，再豎切，都不要切到底。
   然後將它放倒再切，這樣就成丁了。

3. 1. 鍋燒熱後加入油，加入番茄丁和鹽翻炒，再烹入黃酒蓋上鍋蓋煮番茄丁變軟，熬出番茄汁。
   2. 加入一鍋涼水煮開。
   

4. 1. 將麪糊表面的水倒掉，然後用筷子繼續同方向攪拌。
   2. 鍋裏的水開之後，把麪糊慢慢地往鍋裏倒，然後在這個過程中用筷子把麪糊不斷地刮斷，這樣下到鍋裏的麪糊就成一條條麪疙瘩了。大小隨意，看自己喜歡，不過比較大塊就要多煮一會兒。
   下完所有面糊後，用鍋鏟翻一下鍋，避免麪疙瘩粘在底部。煮開後加入攪好的雞蛋液（雞蛋液裏事先加好鹽和料酒），等雞蛋液定型後再用鍋鏟攪勻。
   3. 嘗一下鹹淡看要不要補一點鹽，撒上胡椒粉和蔥花就大功告成啦！