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小豬奶黃包（全視頻含和麪過程）

食譜館人氣：2.08W

萌萌噠小豬包，寶寶一定特別喜歡，爲寶貝學着做起來吧，要做好漂亮的包子，揉麪是關鍵，所以我儘量說的詳細些，希望大家都能成功✌️，菜譜分量做8個奶黃包。奶黃餡用的是詠歌的方子

用料

中筋麪粉	200克
酵母	2-3克（天冷用3克）
糖	10克
水	105克
豬油或植物油	5克
紅曲粉	適量
可可粉	適量

小豬奶黃包（全視頻含和麪過程）的做法

將105克水、10克糖、3克酵母混合到白糖酵母融化，慢慢倒人200克麪粉中，攪拌均勻再倒入下一次。這個配方和好的麪糰是稍微偏軟的，麪粉吸水性不同，如果和完特別軟或者偏硬下次調整面粉和水的用量。少放一些糖可以爲酵母提供養分，更好的發揮作用，吃不到過多甜味。
盆裏沒有多餘乾粉之後，用筷子把粘在面盆上的麪粉刮乾淨，倒在面板上揉麪，邊壓邊刮，直到把多餘的麪粉跟麪糰混合
混合成團後，加入5克豬油，豬油效果最好，沒有就放植物油，加了油的包子皮會更加潔白有光澤。把油逐漸揉進麪糰裏，可能剛開始會有些粘手，慢慢的麪糰會吸收掉這些油脂
用手掌根部用力往前揉搓麪糰，要使用身體的力量，不要光靠手臂來揉
揉成一個基本光滑的麪糰，把麪糰搓成長條，兩手交替不斷向前揉搓麪糰，這樣揉麪可以儘量使手掌跟麪糰充分接觸，和麪會更有效率，搓的足夠長之後把麪糰三折繼續重複2-3次，麪糰就可以揉光滑了
還可以利用壓面機的原理，用擀麪杖來把面擀成長條，再捲起，這樣可以讓面更加光滑
兩種方法可以結合進行，各重複2-3次後，把麪糰揉成一個特別光潔細膩的麪糰，這個時候就不用用力搓了，麪糰收圓即可，揉的時候注意一定不要上下翻轉麪糰來揉，一直要有一個光滑的底面接觸面板。如果面揉不好，蒸完饅頭表面就會坑坑窪窪，十分影響美觀和自信😂
揉好的麪糰分出一大一小兩塊麪糰，可以比視頻裏再小一些，大的那塊加入適量紅曲粉，揉成一塊粉紅色的麪糰，作爲小豬的鼻子和耳朵，小的加入可可粉作爲眼睛
奶黃餡分成30克一個，我用的配方是詠歌的，直接搜一下就行，其他任何餡料都可以
把麪糰分成8個劑子，用手團圓按扁，擀麪杖從中間往兩邊擀兩下，方向轉90度再擀兩下，邊緣不用擀到，要留一些厚度。把餡料放在中間，右手用虎口位置不斷旋轉着向上收，左手配合把餡料往下按壓，直到把口封住捏實
如果不會收口就把麪皮邊緣再擀薄一些，像包包子一樣隨意包好，接口捏緊就可以了，包好餡料的面團團成橢圓形待用
取一部分粉色麪糰揉成長條，如果面板太滑揉不開可以用噴壺適量噴水，擀長用手稍微按扁一些，切成16個小三角形，做爲🐷👂
剩下的麪糰切成小小的劑子，團成橢圓形做爲🐷的👃，做好的表情一定要用保鮮膜蓋起來，風乾掉就不好操作了
準備組裝把白麪團麪糰表面噴上一層水，面大的一側當作臉，把三角形耳朵要接觸面團的底面整理的稍寬一些方便，粘在小豬兩側，儘量往兩側粘，小豬看起來臉大一些比較可愛，把耳朵上面儘量捏薄向下折一下，營造一個耷拉耳朵的效果。如果沒有噴壺可以把小麪糰沾一些水再粘
橢圓型的鼻子粘在正中心，用牙籤尾端扎出兩個鼻孔
可可麪糰揪出合適的大小搓圓壓扁粘在豬眼睛的位置
如果要做表情可以把可可麪糰搓成特別細的條，用牙籤尖端截取一部分粘在眼睛上，做出各種各樣的表情😊
做好的小豬是不是萌炸啦😆，發揮自己的想象力做出各種神態各異的小🐷🐷吧
準備醒發，鍋里加入足夠的水，燒至40度左右不燙手的溫度，水不能太燙會把酵母燙死發不起來，把蒸籠放入鍋中醒發40分鐘到1小時，溫度不同醒發時間也不同，天氣太冷就多醒一會
醒發到麪糰感覺長大一些，用手碰面團表面稍稍感覺回彈，冷水上鍋蒸15分鐘，如果感覺有點醒過了就開水上鍋蒸10分鐘，蒸好後燜三分鐘再開蓋
蒸好的包子圓滾滾、胖乎乎超可愛，面板超好的😃
蹂躪你😜
掰開看看😋，嗯，好吃