#偷看家常菜#
👍滑肉湯,大概是我那廚藝水平止步不前的母親,經常做又做得好的高頻菜品了。所謂滑肉:乾柴的瘦肉裹上地瓜粉後,就改頭換面變成嫩滑小神仙~
🙋紫菜湯,一定是學校食堂的最愛叭。😓寡淡的紫菜和可有可無的蛋花……BUT‼️在家做紫菜湯就不一樣了!紫菜不僅多,還是頭水紫菜,再加上足量的滑肉,哦咦嘻~
👧再說線面,每個福州小孩大概都有一個噩夢般的用餐體驗吧:怎麼越吃越多!我對線面就深惡痛絕。但人長大了,發現美的能力就強了,線面好消化又百搭,老少皆宜,和好喝的湯是絕配吖!
非常“閩味”的家常菜,不加線面就是好喝的羹湯,加線面或其他面就是湯麪,就是這麼靈活多變!👏
用料
瘦豬肉 | 100克 |
地瓜粉 | 2勺 |
姜 | 3片 |
味好美白胡椒粉 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
生抽 | 1勺 |
芹菜 | 1根 |
紫菜 | 適量 |
線面 | 1份 |
家常|閩味紫菜滑肉湯(煮線面)的做法
胡椒粉、生抽和地瓜粉,和肉親密混合
混合到沒有乾粉,大概如圖的樣子,備用
少許油,加薑絲、芹菜炒香,加足量水,水沸騰後一塊塊下醃製過的瘦肉,煮至肉全部變色
加紫菜、芹菜葉子,適量鹽調味,盛入放了線面的碗裏
開吃~
小貼士
1、福州線面很容易熟,不要太早煮,等下紫菜的時候放入沸水,燙軟即撈出。
2、紫菜很容易熟,沸水一衝就開,紫菜量自己選擇多少,加了紫菜就不要加味精了。
3、滑肉的地瓜粉量不可少,太少不嫩滑。
4、加快速度吃,線面很容易坨。不是線面就忽略這條~