山西胡麻油月餅

用料  

山西胡麻油月餅的做法  

1. 老家月餅的靈魂在於特有的胡麻油，第一次做月餅，綜合了別人的方子，根據記憶中的味道嘗試了下，沒想到味道還不錯，趕緊記錄下來下次再用！
   家用30l小烤箱烤這一盤需要300g面，75g油，覺得油多可以減少點用量
   1，餅皮製作：面中加胡麻油，玉米油，活成面絮，接着加適量溫開水活成軟硬適中的麪糰，不需要揉太久，成型即可，放着醒面
   2. 餡料製作：首先取少量麪粉炒到微黃有麥香味關火，花生核桃仁用烤箱烤熟放涼，接着混和炒的麪粉，紅糖，花生，核桃仁，芝麻，瓜子仁，葡萄乾等喜歡的餡料拌一小碗，餡料再加少量胡麻油
   3，月餅烤制：包好陷用磨具壓出月餅，用牙籤扎幾個孔排氣，表面刷點紅糖水，烤箱180度預熱，中層烤25分鐘，如果沒有上色再上管加熱烤5分鐘出爐

2. 出爐

3. 咬一口，酥得掉渣

小貼士

沒有胡麻油的話，可以用一半菜籽油，一半色拉油