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山西忻州油炸糕
07-26
從小就隨父母離開老家忻州定襄來到長治潞城天脊煤化工(山西化肥廠)油炸糕和莜麪是故鄉的回憶,每次宴客,是必備。廠裏員工來自五湖四海,同學聚會中也有老鄉每次吃完我再給她們打包油糕,因爲大部分都是吃父母做的,自己不會。我...
超好吃 正宗山西豆角燜面
07-02
老公的最愛啊。經過老公不斷的催促,今天終於發了人生的第一個菜譜,番茄豆角燜面~山西面食種類很多,每家每戶做法又不盡相同。我們家做的燜面特別之處就是會放番茄。從小就吃着媽媽做的燜面,再吃別的燜面都會覺得不夠味道。...
貓耳朵^_^荷馬私廚(山西面食系列五)
05-26
山西特色家常麪食用料面豬肉餡蔥薑蒜沫貓耳朵^_^荷馬私廚(山西面食系列五)的做法和一塊麪,不能太硬。擀片,切條。切丁用大拇指抿一下煮熟肉餡各種丁炒滷。熱鍋涼油,下肉餡,煸炒一下加蔥薑蒜沫,加其他食材,加溫水大火三分鐘,老...
山西陳醋燉魚
02-25
離家多年,每次在外面,最懷念的就是姥姥燉的魚,遠遠的都能聞到陳醋加熱後迸發出的香味,是家的味道,如今這手藝也算一代代傳承了~用料草魚1條(750g)蔥,姜,蒜,幹辣椒,八角,花椒若干老抽,生抽,料酒,陳醋,白糖,十三香,麪粉,食用油若干山西陳醋...
山西黃燜雞
02-13
姥姥過年必做的一道傳統山西菜,精髓在於炸過的雞熬出的湯特別鮮,依喜好放入配菜,多種味道混合更加美味,tips少放配菜肉鮮味更濃。用料酥雞(酥肉)200克料酒3克八角1個蔥1段花椒10粒白胡椒粉2勺鹽8克香菇2-3朵木耳10-15朵蘑...
山西酒窩面
01-11
酒窩面是山西民俗麪食,也是山西曆史名吃,可以根據麪粉的種類做成白麪酒窩、高粱面酒窩、蕎麥麪酒窩、豆麪酒窩、玉米麪酒窩、小米麪酒窩、蔬菜面酒窩等。用料小麥麪粉200克玉米粉50克香菇南瓜毛豆熱開水30克冷水80克山...
簡單易做的山西特色~菜飯
02-09
用料是4~5人份用料小米90克豆角250克土豆2個西葫蘆1個酸菜100克水2500ml(鍋的3/4)黃豆2把(手抓)鹽適量克蔥0.5根姜3片蒜2瓣簡單易做的山西特色~菜飯的做法大火燒開水後,在鍋裏先放豆角進去煮土豆和西葫蘆切塊,然後一起放進鍋...
地道的山西老酸菜滷麪
02-26
老媽媽病了沒有食慾,說想吃老酸菜滷麪了。做了她滿滿吃了一碗,說就是這個味道,酸的過癮!山西的老酸菜是白蘿蔔和纓做的,記憶裏小時候老家的冬天幾乎家家做一大缸。現在蔬菜豐富了,有的家裏做一小缸,自己吃也送親戚朋友。還是...
山西和子飯:湯湯水水的暖心主食
01-31
和子飯是從老羅的公衆號上學的做法。但是感謝之餘,也順便吐槽一下,到底是“和子飯”還是“合子飯”,我被他那篇文章給整不會了……還專門查了一下才確定。也是。什麼東西都混在一個鍋裏煮,當然是“和”。禮以和爲貴,家和萬...
山西黃米糉:最鄉土最淳樸
05-27
端午年年都相似,糉子處處皆不同,比如浙江的嘉興鮮肉糉,與廣東的肇慶裹蒸糉,從選料到製作都大相徑庭。在大北方地區,最盛行的,是樸素至極的黃米糉。這種糉子只用黃黏米和紅棗,包的時候只用一片糉葉,所以個頭較小。糉子涼着吃,一...
yyds山西面食QiaGeDa😋
12-14
從小吃着媽媽👩🏻做的面,現在身在異鄉,自己學着做家鄉的麪食。用料麪粉300克水140克yyds山西面食QiaGeDa😋的做法和好面後,蓋着點(以防幹皮)醒面10-30分鐘。醒面後揉至光滑。擀成麪皮,厚度看自己喜好,大概0.3-06釐米。切成條...
山西圪堝
09-01
圪堝是山西呂梁嵐縣傳統食物,大年初二早上當地居民家家戶戶都有吃圪堝的習俗。圪堝面軟、湯香、材料豐富,營養豐盛,易於消化。但是製作繁瑣費時,可能是由於嵐縣地處黃土高原,冬日寒冷農閒時人們爲消磨時間發明的一種食物制...
山西洪洞醪糟
01-15
廚房新手一試就成功的製作醪糟(酒釀)六步曲——這個醪糟的做法是我從第一次製作就使用的方法,而且很成功。家裏的醪糟正好吃完了,這次特意拍了詳細的過程介紹給大家。我是星期五晚上泡好米,星期六早晨蒸制發酵,到星期天晚上...
山西水疙瘩(軟面片)
06-16
用料雞蛋個香油適量鹽適量麪粉克胡蘿蔔山西水疙瘩(軟面片)的做法配菜有胡蘿蔔,豆角,豆腐(炸)西紅柿,韭菜,土豆將上面配菜炒制後加水揪面片下過煮後即可...
山西長子炒餅
01-15
據傳說長子炒餅早在清代光緒年間就聞名晉、冀、魯、豫,並深受食客的青睞。在當地還流傳有一段故事:相傳長子縣清代著名書法家馮士翹先生經常徒步民間深入農戶寫寫畫畫,一日,他行至石哲村,口感肚餓,到一戶人家打尖。戶主見是...
油餅兒(山西版)
02-01
來天津後,每每吃果子(油條)就想念小時候媽媽做的油餅兒,甜甜的,再來一碗大燴菜蘸着,那味道就是快樂、幸福,尤其是剛出鍋時的,不喜歡太脆空洞的,喜歡多面的,有一種吃肉的味道,但是比肉鬆軟,來天津後的第八年,有了自己的家,有了可可和...
美味山西過油肉
01-17
周所周知,我有很深的山西情結。行走過三次山西,途徑無數次太原,有一票山西籍好友,還有一大堆有關山西的記憶。那醋,那菜,那景,那人,那酒,都那麼熟悉親切又厚道的在腦海中無數次浮現。在山西吃過油肉,初識覺得無非是一盤蒜薹炒肉...
地道山西油炸糕
03-30
本人乃正宗山西呂梁人,現在外地工作,過年回家時間少之又少,油炸糕在我們當地又叫油糕,而“糕”與“高”同音,所以這個油糕有積極向上的意思,往往預示着有好的事情來臨,記得高考填志願的時候,家裏親戚給炸的油糕,寓意是金榜高中...
山西蒸惡(土豆惡)
01-30
提示:生土豆和澱粉比例1:1,或者1:0.8用料土豆2個蔥4根澱粉適量花椒適量大料適量鹽適量山西蒸惡(土豆惡)的做法土豆削皮切成大塊,放蒸籠蒸15分鐘。蒸熟後放入保鮮袋,用擀麪杖敲碎,儘量不要有疙瘩。將敲碎的土豆倒入和麪盆,加切...
山西年饃
09-02
新年的鐘聲即將敲響,前夕的喜慶種種、年饃!新年文化的經典傳承。家家戶戶的喜悅統統體現出來!口水~口水~用料麪粉適量水3分之1山西年饃的做法麪糰揉好,捏成各種自己喜歡的小動物。繼續創作、“小天使”像不像?哈哈哈哈哈,站一...
正宗山西莜麪栲姥姥(含臊子)
10-25
作爲一名土生土長的山西人,從小爸爸就帶我吃莜麪栲姥姥,尤其蘸上噴噴香的羊肉臊子,成爲我童年的美好回憶之一。可是長大以後外面賣這種蘸着吃的莜麪越來越少了,都是澆汁或者炒着,於是我決定自己動手找回童年的味道用料莜麪...
豆角燜面(山西簡約版)
08-11
最愛老家的燜面,今天嘗試着自己做一次。用料豆角半斤--1斤豬肉300g蒜三瓣生抽少許老抽少許熟麪條五塊錢(我家九口人的量)火腿腸少許豆角燜面(山西簡約版)的做法掐掉豆角的兩頭豆角斜切成段;土豆切小塊;蒜切成片;肉切絲,放些生...
超快手山西臊子面
03-29
本身就是麪食愛好者,懷孕後就愛吃酸的!老公在電視上看到了這個的做法,決定加上自己的想法,自創山西臊子面!用料蔥根薑片土豆個胡蘿蔔根蒜洋蔥西紅柿蘑菇鹽(調味料)雞精(調味料)蕃茄醬(調味料)水面超快手山西臊子面的做法將所有的...
荷馬私廚^_^紅面擦尖(山西面食系列十)
05-10
中國最好吃的麪食只能在山西,外地人根本想象不到有多少種,慢慢展示給大家。用料麪粉克土豆調和荷馬私廚^_^紅面擦尖(山西面食系列十)的做法擦子現和,白麪紅面比例9:1,不用醒面,和好就能擦了,一醒就會起勁,就擦不成了。面不能硬...
山西小米綠豆粥
01-15
今天的這道小米綠豆粥,是我今天早晨拍得我家的早餐,也是山西民間最普通的粥類食品。記憶中,酷暑難耐的盛夏,每天中午吃過午飯,媽媽都會熬一鍋小米綠豆粥,每天午睡起來,喝到嘴裏的都是冰冰的粥體,身體裏所有的熱氣也會隨之降溫...
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