男朋友不愛吃甜月餅🥮
我想做一個鮮肉月餅//好吧其實我我想吃
很難買到豬油，就用了蛋黃酥的黃油酥皮
一共可以做12個，我比較喜歡餡兒多的，所以肉餡在40克，每一個生重在85克
用料
| 油皮 | 24克一個 |
| 黃油 | 50克 |
| 中筋麪粉 | 160克 |
| 溫水 | 70克 |
| 糖 | 8克 |
| 油酥 | 17克一個 |
| 黃油 | 75克-80克 |
| 低粉 | 130克 |
| 肉餡 | |
| 豬肉末 | 300克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 耗油 | 4勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 蛋清 | 1個 |
| 烏江榨菜 | 80克 |
| 芝麻油 | 3勺 |
| 蔥末 | 一根 |
| 植物油 | 4大勺 |
黃油酥皮版榨菜鮮肉月餅的做法
榨菜切碎，肉餡所有材料放在一起，攪拌上勁，冷藏至少半小時
我用的烏江麻辣榨菜，比較鹹，可以酌情外放一勺鹽![黃油酥皮版榨菜鮮肉月餅的做法步驟圖 第2張]( "黃油酥皮版榨菜鮮肉月餅的做法步驟圖 第2張")
40克一個提前分好
![黃油酥皮版榨菜鮮肉月餅的做法步驟圖 第3張]( "黃油酥皮版榨菜鮮肉月餅的做法步驟圖 第3張")
油皮材料混合均勻，成團即可，如果可以揉出厚膜
![黃油酥皮版榨菜鮮肉月餅的做法步驟圖 第4張]( "黃油酥皮版榨菜鮮肉月餅的做法步驟圖 第4張")
油酥材料混合均勻
![黃油酥皮版榨菜鮮肉月餅的做法步驟圖 第5張]( "黃油酥皮版榨菜鮮肉月餅的做法步驟圖 第5張")
冰箱冷藏至少半小時
![黃油酥皮版榨菜鮮肉月餅的做法步驟圖 第6張]( "黃油酥皮版榨菜鮮肉月餅的做法步驟圖 第6張")
我冷藏一小時，揉一下油皮可以出膜
![黃油酥皮版榨菜鮮肉月餅的做法步驟圖 第7張]( "黃油酥皮版榨菜鮮肉月餅的做法步驟圖 第7張")
油皮一個24克，油酥一個17克，用油皮包裹着油酥
![黃油酥皮版榨菜鮮肉月餅的做法步驟圖 第8張]( "黃油酥皮版榨菜鮮肉月餅的做法步驟圖 第8張")
用虎口一點點抱緊
![黃油酥皮版榨菜鮮肉月餅的做法步驟圖 第9張]( "黃油酥皮版榨菜鮮肉月餅的做法步驟圖 第9張")
揉成團
![黃油酥皮版榨菜鮮肉月餅的做法步驟圖 第10張]( "黃油酥皮版榨菜鮮肉月餅的做法步驟圖 第10張")
從中間向兩邊擀
![黃油酥皮版榨菜鮮肉月餅的做法步驟圖 第11張]( "黃油酥皮版榨菜鮮肉月餅的做法步驟圖 第11張")
捲起來
![黃油酥皮版榨菜鮮肉月餅的做法步驟圖 第12張]( "黃油酥皮版榨菜鮮肉月餅的做法步驟圖 第12張")
靜置15分鐘
![黃油酥皮版榨菜鮮肉月餅的做法步驟圖 第13張]( "黃油酥皮版榨菜鮮肉月餅的做法步驟圖 第13張")
取一個收口向上按扁
![黃油酥皮版榨菜鮮肉月餅的做法步驟圖 第14張]( "黃油酥皮版榨菜鮮肉月餅的做法步驟圖 第14張")
擀長
![黃油酥皮版榨菜鮮肉月餅的做法步驟圖 第15張]( "黃油酥皮版榨菜鮮肉月餅的做法步驟圖 第15張")
捲起來
![黃油酥皮版榨菜鮮肉月餅的做法步驟圖 第16張]( "黃油酥皮版榨菜鮮肉月餅的做法步驟圖 第16張")
一圈圈⭕所有卷好在靜置15分鐘
![黃油酥皮版榨菜鮮肉月餅的做法步驟圖 第17張]( "黃油酥皮版榨菜鮮肉月餅的做法步驟圖 第17張")
靜置好的麪糰中間按下去
![黃油酥皮版榨菜鮮肉月餅的做法步驟圖 第18張]( "黃油酥皮版榨菜鮮肉月餅的做法步驟圖 第18張")
兩邊對摺，按扁
![黃油酥皮版榨菜鮮肉月餅的做法步驟圖 第19張]( "黃油酥皮版榨菜鮮肉月餅的做法步驟圖 第19張")
擀開，包餡，底部一定要封口封口封口
![黃油酥皮版榨菜鮮肉月餅的做法步驟圖 第20張]( "黃油酥皮版榨菜鮮肉月餅的做法步驟圖 第20張")
180度烤30分鐘，我爲了上色190又烤了10分鐘
如果不想上色180度烤35分鐘![黃油酥皮版榨菜鮮肉月餅的做法步驟圖 第21張]( "黃油酥皮版榨菜鮮肉月餅的做法步驟圖 第21張")
小貼士
✅烏江榨菜本身比較鹹，所以沒有再放鹽，口味重的可以在多放一勺生抽或者鹽
✅如果在月餅上印上花紋，不用太上色，直接烤35分鐘
