五彩鹹蛋壽司

愛滿屋烘焙課堂第五十二課

用料  

五彩鹹蛋壽司的做法  

1. 取尚有餘溫的熟米飯一小碗，米飯要蒸的勁道些，太爛影響壽司口感，剩米飯可以用微波爐加熱幾分鐘

2. 雞蛋打散，入平底鍋煎成特薄的雞蛋餅，放涼後切成雞蛋絲

3. 胡蘿蔔切成細絲，在煎完雞蛋的平底鍋裏稍微炒下

4. 黃瓜、調味蘿蔔、火腿切成細絲，鹹蛋黃切成小碎塊（蛋黃是袋裝現成的，在白酒裏滾下用烤箱烤熟除腥）

5. 米飯裏入蛋黃碎、再入適量壽司醬油和壽司醋，攪拌均勻

6. 海苔鋪在捲簾上，海苔上平鋪薄薄一層攪拌好的米飯，最前端留出兩釐米不鋪

7. 米飯上放雞蛋絲、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、調味蘿蔔絲、火腿絲，最前端留出點距離不放

8. 雙手配合、邊推邊卷、最後勒緊，做成壽司卷

9. 用鋸齒刀把卷好的壽司切成小段

10. 一款高顏值的五彩鹹蛋壽司就做好了，吃起來既有蔬菜的清香又有蛋黃的美味

11. 來張特寫吧，每一口都能挑戰你的味蕾

小貼士

①掌握好米飯的溫度和軟硬度，太爛影響口感，太乾不易捲成型，太熱的話會燙傷海苔
②胡蘿蔔稍微炒下是爲了促進胡蘿蔔素的吸收
③最前端留出距離不鋪東西是爲了避免卷制時食材被擠出
④壽司做起來比較隨意，可隨自己喜好變換各種蔬菜和魚蝦、肉類作爲夾心，每一款都有自己獨特的口味