麻辣牛肉乾（四川風味）

我是地道四川人，不在家鄉的日子只能自己動手做愛吃的菜。
一家三口，食量有限不願浪費，所以每次做東西都會很少量的做。
家裏人多的可以加量做
這次做的唯一一點不太好的是肉切太大了，應該切成我的一半大小（因爲mo仔着急睡覺，所以我就隨便切切了）

用料  

麻辣牛肉乾（四川風味）的做法  

1. 我用的自己家的犛牛肉，沒有的話就在菜市買腿肉就好
   洗淨備用

2. 按肉的紋理切片，這樣切有嚼勁

3. 切絲（大家做的時候切我的一半大就好，今天特殊情況切太大了😂）

4. 涼水下鍋，放點鹽讓肉入味，生薑兩片，大蔥兩節，放點白酒（犛牛肉味很重所以我用的白酒，一般牛肉用料酒就可以）

5. 焯好水就撈起來熱水衝去浮沫（熱水!）

6. 洗乾淨撈起

7. 材料我都喜歡先分類放在小碗，免得後面急放錯了

8. 熱鍋放油，下八角，香葉，生薑炒香下牛肉翻炒一下
   加一點點水（防止肉炸胡）
   然後開最小火慢慢烘乾，一直烘到上圖的狀態

9. 加幹辣椒，花椒炒香再加辣椒麪
   這時候就可以調味了鹽，雞精，花椒粉根據自己口味放
   最後出鍋前放芝麻（熟芝麻）

10. 放涼了更好吃，晚上當宵夜也不錯，喝點小酒就牛肉乾～一口辣椒一口肉
    哈哈哈哈哈哈～
    

小貼士

不太能吃辣的朋友可以幹辣椒和花椒減量
如果想做五香味的就不放幹辣椒跟辣椒麪，一直炒香到最後放點熟花生粒和芝麻也很好吃!