風乾麻辣牛肉乾（烤箱版）

牛肉乾的製作首先要選擇上等的原料。

牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美， 受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。

用料  

風乾麻辣牛肉乾（烤箱版）的做法  

1. 牛肉先用清水浸泡數小時，途中多換幾次水，把血水透乾淨。

2. 牛肉切條，大概中指大小，我是橫切的，這樣咬着好吃不容易卡牙，如果喜歡一絲一絲撕着吃的可以順着紋理切。

3. 加入十三香，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，生抽，老抽，鹽，糖，蔥薑蒜攪拌均勻醃製4小時以上，時間越久越入味。

4. 用牙籤或者其他竹籤把肉條穿上掛在烤網上。

5. 熱風功能100度烘2小時，烘出來不會很乾很硬比較嫩，如果喜歡更幹更硬的朋友可以適量增加時間，還可以選擇低溫慢慢風乾，不過這樣時間會很久。

6. 深呼吸，風乾過程整個房間都是麻辣的牛肉香味，太香了。

小貼士

醃製牛肉的時候一定要嘗味道，不能偏鹹，鹹味可以中等偏下，不然等風乾後肉會更加鹹，當然每個人口味不同，主要還是根據自己的口味來調節。