芝麻核桃軟糖

我是個很懶的人，平時一直在下廚房找現成的方子來做，可是下廚房的芝麻糖都是硬的，偶得一方終於做成了這個軟身版的芝麻核桃糖了。

用料  

芝麻核桃軟糖的做法  

1. 芝麻核桃分別炒熟和烤熟。芝麻和核桃的分量也可以自己調整。28寸方盤底部和周邊墊紙，我下面墊的是硅膠墊這樣取出時剝離方便。

2. 冰糖加水融化後加入麥芽糖小火慢熬

3. 不斷攪拌，熬到這樣時加入15ml油。

4. 大約熬6分鐘左右要注意觀察，勺子上往下滴糖漿時最後掛旗不掉了，就可以果斷關火，先加花生核桃拌勻後加入芝麻，想做的軟一點就少熬一會。如果放入核桃和芝麻時發現拌不動了說明糖漿熬過頭了，這時最好放入全部的核桃仁芝麻留一半，拌好壓實了乘熱馬上切，冷了就切不好了，成品一樣好吃只是硬了點。 今天看了下時間，從加水熬冰糖開始中小火熬了20分鐘，提起翻拌的鏟子上開始有滴落然後掛着了就可以關火加料了，不要等完全不滴落了，那樣就硬了。

5. 加入核桃芝麻拌勻裝28*28金盤內壓結實

6. 室溫放涼或放冰箱冷藏半天就可以切了。

7. 刀上塗些芝麻油開始切切切，切好了包上糯米紙。

8. 包好了完工

9. 涼涼再切

10. 包裝完成

小貼士

因爲火力的大小不一，可以適當的調整時間熬得時間短點就軟點。拌的時候感覺軟軟的就行，如果糖稀少裹不了芝麻了就少放點芝麻，不要一次全部將芝麻放完，沒有橄欖油也可以加色拉油，我曾經加錯了芝麻油也很好吃，方子留着自己方便做。