想吃土豆色拉了,那麼就自己做個色拉醬吧。
這個是小時候看舅舅做過的,應該算是老上海的色拉醬了吧
用料
全蛋液 | 15克 |
白醋 | 3克 |
色拉油 | 125克 |
糖 | 12克 |
鹽 | 1.5克 |
牛奶 | 4克 |
自制色拉醬的做法
白醋,牛奶,蛋液,色拉油準備好
蛋液里加糖,鹽混合,攪拌均勻
電動打蛋器發到看不到糖鹽的顆粒
慢慢加油,這裏一定不要心急,要一點點加,每加一次,就要打到完全融合,然後再加下一次。這點油,加了大概十多次。
加完油後,已經發到金黃的濃稠了
然後加牛奶和白醋
繼續打,絲滑的效果出來了,顏色也開始淺黃了
可以了,差不多150克左右的色拉醬。做土豆泥,漢堡,塗切片都可以
土豆色拉走起