東北紅棗糉子

紅棗糉子，媽媽的味道


糉葉飄香，又到了一年一度的端午節，本小廚最最喜愛的中國傳統節日。
小時候，端午帶給我最深的記憶就是媽媽包的甜甜的糉子，姥姥做的美美的五彩線。
儘管長大後獨自到外地讀書，每到端午媽媽都會給我留出滿滿一大袋子的糉子凍在冰箱裏等我回家吃。
後來選在端午出嫁，這個節日於我又多了一層甜蜜的意義。
再後來，我和明哥漂洋過海，兩年多來就再也沒機會吃到媽媽的糉子，這可苦了我這枚吃貨。
近來隨着本小廚的廚藝日益增長，胃口也越來越刁蠻起來，愈發想念家傳糉子的那陣陣清香。
於是乎，糉葉、糯米買起來，和田玉棗翻出來，在偶親愛滴媽咪的遠程視頻指導下，自己動手，開包！  

P.S. 以下用量可包糉子25個，約50克/個

用料  

東北紅棗糉子的做法  

1. 糯米淘洗乾淨後，泡在清水中36-48小時。

2. 糉葉沖洗乾淨後，冷水入鍋，煮至水開後5分鐘，關火後靜置晾涼。

3. 紅棗洗淨、浸泡若干小時。

4. 包糉子。取一片糉葉捲成一個甜筒的形狀，裝糯米和大棗，後用手稍微淋一點清水，將糉葉多餘的部分折下來，纏緊繩子。（話說這個包糉子的過程真心難以用文字描述清楚，我也是在我老媽的遠程實時指導下才完成的，全靠悟性了 ）

5. 煮糉子。將包好的糉子一個挨一個擺在大煮鍋裏，儘量擺的密一些， 加冷水至水面沒過糉子2cm。爲了防止水沸騰後糉子飄起來，可以在水面上放置一個盤子或蒸簾壓住。冷水沸騰後小火煮90-100分鐘。

6. 冷卻。煮好的糉子可以直接放在鍋裏讓它們自然冷卻，也可以熱的時候撿出來在冷水下面狂衝冷卻。

小貼士

1. 糯米一定要泡的久一點，這樣煮出來纔會粘粘的。
2. 冷卻的過程十分重要，忽略了這一步有可能導致糯米散開，糉子不成形。
3. 煮好的糉子儘量不要放在冰箱裏，會影響口感。可以用冷水浸泡常溫儲存，每天換兩次水就可以了。