東陽糉子

小時侯每每返校 媽媽就會開始徹夜包糉子 好第二天趁熱帶路上吃 媽媽的心裏相信糉子帶來好運 糉子“總”好

媽媽包的糉子四角分明 端正大方 傳統的東陽包法 裹在裏頭的糯米白白淨淨 只有那純純的糯帶點鹹味 不加其他任何多餘的修飾 餡兒是吃不夠的肉或者豆沙 最近開發了大棗 比紅豆沙簡單 若不是切片煎着吃 味道不輸豆沙餡

又到一年端午 疫情宅在家 踏踏實實把媽媽的手藝學起來 媽媽動作我動手

祝您安康🙏

用料  

東陽糉子的做法  

1. 鹽、料酒、姜醃五花肉一小時以上

2. 糯米洗淨後泡水約一小時

3. 乾的糉葉棕繩入水煮軟 防止包的時候裂開

4. 煮好後的糉葉棕繩 煮透後變軟變綠了

5. 泡好後的糯米倒掉水瀝乾，然後加入鹽，鹽和米的比例大概是半斤糯米3g鹽。

6. 開包，用的媽媽的示範視頻

7. 包完入高壓鍋煮 加入足夠的水能沒過糉子 高壓鍋上汽後再煮一會兒就差不多啦！

8. 吃糉子 或趁熱或晾涼 都美味 #豆沙糉還可以切面煎着吃 超級好吃😋

小貼士

1、姜不包入糉子
2、媽媽說包糉子的時候裹得越緊越香