蘆筍三文魚球

春天讓肌膚喝飽水的一道美食

用料  

蘆筍三文魚球的做法  

1. 冬筍切碎，洋蔥切碎，三文魚去刺剁成泥，蘆筍去老皮洗淨

2. 三文魚肉擠入鮮檸檬汁，加少許白葡萄酒、鹽、胡椒粉，攪拌均勻

3. 放入冬筍粒，甜豌豆、洋蔥末，加少許澱粉攪拌上勁

4. 手蘸少許油，將三文魚餡捏成小丸子放入盤中

5. 鍋中做少許油，將三文魚小丸子滾入，放少許黃油煎熟即可

6. 鍋中做水放少許黃油，煮熟蘆筍段擺在盤邊即可

小貼士

三文魚的顏色和其營養價值成正比，顏色越深，價值越高。因爲顏色越深其含有的蝦青素含量越高。三文魚中還含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年癡呆，輔助治療和預防帕金森症、腦中風、視力減退等作用。在魚肝油中該物質的含量更高。三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。魚肝油中還富含維生素D等，能促進機體對鈣的吸收利用，有助於生長髮育。