薰三文魚蘆筍塔

酥香的塔皮，軟嫩的內餡，豐富的口感，鮮美誘人……
週末的日子，烤上一盤，給家人一次不一樣的體驗。

用料  

薰三文魚蘆筍塔的做法  

1. 黃油從冰箱取出切小塊，百里香切小碎末

2. 麪粉、黃油塊、百里香放攪拌機裏

3. 中速攪打1分鐘左右，成麪包屑狀態

4. 放入雞蛋，攪打半分鐘成這樣的狀態，液體還不夠量，不能成團，需要加點牛奶

5. 從攪拌機上方的口加入牛奶，一點點加，至形成麪糰即可，我用了30毫升牛奶，不要過度攪拌，防止麪糰起筋，保證成品的酥脆

6. 取出放塑料袋裏揉圓

7. 再壓成餅狀，放冰箱冷藏30分鐘

8. 這時候準備塔餡兒，蘆筍輕輕掰根部，比較老的部分就會被掰下來，留下部分切兩段

9. 煎鍋放橄欖油，入煎鍋中小火煎熟

10. 洋蔥切條，同樣煎軟熟

11. 放一邊晾涼備用

12. 麪餅從冰箱取出，放在撒了乾麪粉的操作檯上

13. 輕輕地擀開成約30釐米直徑的圓片

14. 用模具的底部比照一下，比底部大出3-4釐米即可

15. 小心移入模具中，輕輕按壓麪皮貼合模具

16. 邊緣多出的麪皮，用刀或者手指壓掉

17. 可以用叉子在邊緣壓點紋路

18. 塔皮整理好了

19. 剪一塊烘焙紙，鋪在塔皮上，再壓上些豆子、大米等有點重量的東西，也有烘焙專用的材料可以使用，我用的鷹嘴豆已經使用好幾年了，每次用完晾涼放瓶子裏儲存，下次接着用。放入預熱好的190度烤箱烤10分鐘

20. 至餅皮成型，邊緣微微上色，拿走烘焙紙和豆子

21. 繼續烤10分鐘左右至餅皮金黃，烤箱溫度將至180度。準備塔餡的時候正好涼一會

22. 奶酪擦絲，如果是擦好的就更方便了

23. 雞蛋、奶油、奶酪放盆中攪拌均勻，放入鹽和黑胡椒調味，奶酪是鹹的，三文魚也是鹹的，所以建議鹽不要放多了

24. 把煎好的蘆筍、洋蔥擺在塔底

25. 澆上雞蛋混合液，再將薰三文魚擺上，撒上蔥花

26. 模具是活底的，安全起見下面放一烤盤入烤箱烤制

27. 180度烤箱烤45分鐘左右，至表面金黃，中心剛剛凝固最好，要根據自家烤箱稍微調整時間

28. 晾10分鐘左右即可享用了，色彩金黃，蛋香撲鼻，吃一塊超級滿足

小貼士

剛出爐不要馬上切，塔皮太酥脆很容易切不整齊，稍微冷卻一會比較好。
內餡可以自由發揮，只要不改變雞蛋和奶油的量就可以，奶油也可以用牛奶代替，蔬菜部分可以用西葫蘆、南瓜、菠菜、蘑菇等，只要先煎熟去掉水分即可，不喜歡三文魚可以不用，也可以用熟的肉類、香腸替代。奶酪可以用任何喜歡的，不喜歡也可以不放。
配方分量足，家裏人少吃不完可以放密封容器，冰箱冷藏儲存3-4天，喜歡酥脆的吃前烤箱180度烤幾分鐘。不介意的，涼吃也不錯。