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昆布小魚乾高湯泡飯

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昆布小魚乾高湯泡飯的做法步驟圖

昆布是海帶的一種,相對一般海帶更厚更適合長時間烹煮;小魚乾就是醃製好的鹹魚幹,熬高湯時需要剪去頭部和內臟部分,否則湯頭會帶有苦味。昆布和小魚乾熬出的湯頭清淡營養,單純喝湯也十分滋補。

用料  

昆布 2-3片
小魚乾 5-6條
薑片 5片
熟筍片 若干
辣白菜 若干
嫩豆腐 1塊
紫菜 少量

昆布小魚乾高湯泡飯的做法  

  1. 昆布和小魚乾都簡單水衝一下,然後用清水泡一個小時,然後加足量清水重新放入泡好的昆布和小魚乾還有生薑片,熬一個小時左右成高湯。

  2. 煮好的高湯撈出昆布,魚乾和薑片,加入辣白菜片,筍片,嫩豆腐塊稍燉,因爲辣白菜本身有鹹味也酸甜適口,所以調味只用加少許鹽即可。

  3. 燉好的高湯辣白菜鍋加入好的白飯,撒上若干紫菜絲,就可以開飯了~

小貼士

昆布小魚乾高湯越煮味道越香,即便不加調味料也非常清甜爽口,也是很補的一種高湯~用高湯下麪或是煮米線也都是很不錯的選擇。

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