蘆筍配三文魚

這是一道快手美味又營養豐富的菜，當做健身餐也是極好的～

用料  

蘆筍配三文魚的做法  

1. 「備菜」
   1.三文魚切2cm左右的小塊，放入碗中加生抽或者日式醬油醃製半小時
   2.蘆筍洗淨，瀝乾水分 （蘆筍若比較老需要把根部切掉）

2. 「清炒蘆筍」
   1.鍋內油熱後下入蘆筍，加入一點點鹽，快速翻炒
   2.一分鐘後起鍋，將蘆筍盛入盤中

3. 「制油」
   1.中小火煸炒蔥薑蒜辣椒
   2.大約一兩分鐘後待調料焦黃盛出棄之
   3.關火，讓油溫降下來一些

4. 「煎魚」
   1.醃好的三文魚中加入適量澱粉，裹勻魚塊（裹澱粉兩個目的，一是防止三文魚肉煎時散掉，二是儲存魚肉的水分）
   2.將上一步降溫的油重新加熱，待油溫六七分時下三文魚，小火，魚變色後快速翻面
   3.表面完全變色後起鍋

5. 撒上黑胡椒粉，美美的享用吧～