圖片是做了2條蛋糕卷的量
用料
雞蛋 | 5個 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 50克 |
低筋麪粉 | 50克 |
細砂糖 | 50克 |
檸檬汁 | 3滴 |
伯爵紅茶包 | 2包 |
🌿香草奶油 | |
淡奶油 | 180克 |
細砂糖 | 10克 |
香草膏 | 5克 |
可以吃的奶茶|伯爵紅茶蛋糕卷🌀的做法
牛奶過篩,留點茶葉碎,如果不夠50g加牛奶補齊。加玉米油攪拌乳化
篩入低筋麪粉,攪拌均勻
加入蛋黃攪拌均勻
⭕️烤箱預熱(SP50,上170,下165,30分鐘,墊烤網,開小窗)蛋白加檸檬汁打發,分次加入細砂糖,打到差不多這種狀態,
弄三分之一蛋白放進蛋黃糊,翻拌均勻
再弄三分之一蛋白放進蛋黃糊,翻拌均勻
把蛋黃糊倒回到蛋白的盆裏,繼續翻拌均勻烤盤墊油布或油紙,把麪糊倒進去,上下左右晃動烤盤,鋪滿4個角落,震幾下烤盤,送入烤箱
出爐,震盤,倒扣
(如果有SP50更合適的溫度請推薦給我,試吐了🥲)淡奶油打到10分發,靠自己這邊多抹點,邊上少抹點,藉助擀麪杖捲起來
送冰箱冷藏定型之後再切塊就可以吃啦