奧爾良雞腿麪包(有雞腿❗)

像不像柯基屁屁……平價肯德基奧爾良雞腿堡，吃過它，一般麪包都看不上了😁
外蓬鬆柔軟，內多汁鮮美，流口水…

用料  

奧爾良雞腿麪包(有雞腿❗)的做法  

1. 琵琶腿小一些，適合小麪包，小朋友更合適，大點的雞腿也可以，沖洗乾淨後用水泡出髒東西

2. 把每個腿的肉用刀切開，喂肉更有味道，不易柴，吃麪包的時候也不至於啃的太狼狽，也可以頭尾都斷開，堆到骨棒中間，就更容易吃了

3. 蔥薑蒜切碎，奧爾良醃料和等量的水，適量料酒，生抽，少量老抽，加雞腿裏，這裏有個小妙招哦

4. 都裝保鮮袋裏，捏緊口把雞翅晃暈，也就均勻了，紮緊口，至少醃1小時，冷藏過夜更好

5. 麪包體材料除黃油，都揉打均勻，水量預留10克左右，根據情況而定，揉至可以抻出膜但不會抻滿手，容易破，此時加軟化的黃油，接着高速揉到如圖狀態，抻開很容易形成薄膜，拉絲就靠它了❗

6. 團圓，密封好，放溫暖處醒發到兩倍大

7. 這個時間剛好烤雞腿，小腿腿淋淨水分，去掉附着的醃料，烤箱中層上下火200度大概20分鐘左右，具體時長要看各家烤箱情況，油紙最好放兩張

8. 熟了晾涼，講真，到這差點決定不做了，就這香味，吃了得了，蓋好防風乾

9. 面發好啦，倒出來

10. 分成12份，團圓，不用的保鮮膜蓋好，防風乾，我一般都先稱總重，再除以想要的份數，這樣吃的時候不打架，麪包都一樣大😁

11. 搓成長錐形，一頭粗，逐漸變細，很多其他菜譜都是擀成餅，再像包孩子一樣去包雞腿，親測，這樣卷更蓬鬆滾圓，突出麪包口感，不是做了個拳擊手套的樣子

12. 小腿腿一定吸走表面汁水，從大頭處轉圈纏繞

13. 收尾直接塞進面裏，沒有接縫，擺盤時預留出發酵空間，爲了它們茁壯長大，我分了兩盤。烤箱38度左右，發酵到兩倍大，別忘了烤箱底放一碗熱水增加溼度，但是太燙又容易燙死酵母

14. 長大了，烤箱預熱上下火180度，薄刷蛋液，撒一層卡夫芝士粉，沒有也可以不撒

15. 擠了點沙拉醬，蔥碎當裝飾

16. 一盤一盤烤的話，就放中層，兩盤一起烤，中途換下位置即可，上下火180度20分鐘，到表面都變色，圓滾滾一個，太可愛了

17. 中午烤的，打算當早餐，結果家人連着吃麪包，沒動午飯，我太開心了，晚飯不用做新的了……真是嘎嘎好吃！！！

小貼士

吃不完怎麼辦？冷凍，提前一晚上拿出來，早上可以直接吃，也可以再微波，或者烤三分鐘，趕緊做吧，太好吃了，又不用去肯德基買漢堡了