最近看到網上特別多人在做電飯鍋蛋糕,講起以前做電飯鍋蛋糕的經歷真是痛不欲生😂,經過我的多種嘗試,我總結出了一種配方,這種配方,只要嚴格按照步驟走,肯定會成功的!!
昨晚剛做完,今天就連忙寫出這個配方給大家,希望大家可以少踩點雷喲,做出鬆軟又細膩的電飯鍋蛋糕!
用料
牛奶 | 55克 |
雞蛋 | 4個 |
細砂糖 | 20克(放蛋白) |
細砂糖 | 60克(放蛋黃) |
低筋麪粉 | 80克 |
植物油 | 45克 |
泡打粉 | 1克(可用可不用,新手增加成功率) |
白醋 | 幾滴(去蛋腥味,幫助蛋白打發) |
零基礎零失敗電飯鍋蛋糕的做法
將牛奶和油,倒在一個容器裏面,攪打均勻。一定要攪打成乳狀!是油和牛奶充分混合!(這個是蛋糕細膩的關鍵!)
將蛋黃和蛋白分離(這個步驟忘記拍照片了)然後將蛋黃放入牛奶和油的混合液中,攪打均勻
分三次篩入低筋麪粉,(這樣做是爲了更好的攪拌均勻)拌好的蛋黃麪糊應該有流動性(要是用蛋抽起來沒有流動性的話,可以加一點牛奶,繼續攪打成有流動性的)
滴幾滴白醋入蛋白中,分三次加入細砂糖,打發蛋白至提起來的時候出現小尖峯(一定要打成這樣哦,有些同學打出來的是彎鉤形狀,這是溼性蛋白,做電飯鍋蛋糕必須打成這樣這是蛋糕是否膨脹起來的關鍵)
將打好的蛋白切一半放入已經攪打好的蛋黃糊裏面,注意手法,一定要像炒菜一樣,是翻拌均勻的,切記不可以畫圈,這樣會使蛋白消泡
將拌好的麪糊倒入剩下的蛋白糊中,也用剛纔的手法,將剩下的翻拌均勻
這就是拌好的蛋糕糊,紋路清晰,不易消失
電飯鍋要提前預熱,然後將蛋糕糊倒入電飯鍋中,拿出電飯鍋膽,放在桌子上,震動幾下,讓裏面的氣泡全部抖出來,這樣做出的蛋糕纔會更加細膩
最後在電飯鍋上按蛋糕功能就可以了(如果家裏的電飯鍋沒有蛋糕功能件的話,可以按煮飯擋一次,然後蓋上毛巾悶20分鐘,再按煮飯擋一次,然後蓋上毛巾,再悶20分鐘就可以了)
最後蛋糕就做好了,正常的話用這個方子做出來的蛋糕,4到5釐米那麼高,趕緊拍照和享用吧!
小貼士
1.打蛋白的盆一定要是無油無水,裏面不可以有一點點的蛋黃,不然就打發不了
2.每個人的電飯鍋都是不同的哦,悶的時間有可能會有些偏差,這些要自己慢慢的嘗試和調控
3.在拌蛋糕糊的時候,一定一定要用翻拌的手法,如果用畫圈的手法是絕對做不出蓬鬆的蛋糕
4.一般按着我的步驟和方子做出來的蛋糕一般都可以成功的,要是沒有成功的話,自己仔細想想是哪個步驟不行哦