春筍炒鱔魚（把春天吃進肚子裏）

這是我三月份做的菜，本來就是想春天的時候發出來，結果因爲最近的煩心事，一直拖到現在。

春筍就是用的那種很常見的，又大又黑的竹筍，好吃，但是一定要注意去掉苦味。

用料  

春筍炒鱔魚（把春天吃進肚子裏）的做法  

1. 這次買到的黃鱔是野生的，價格也感人，38一斤。

2. 近看一下。

3. 我買了50塊錢的，快一斤半的樣子。

4. 春筍就是這種，價格便宜，2塊錢一斤，

5. 攤主幫我去皮了。

6. 備料。

7. 這個黃鱔看起來真的挺好。

8. 配料。

9. 春筍一定要處理一下。

10. 加一瓶蓋白酒，少量鹽，把春筍用大火煮10分鐘，去掉苦味。

11. 切一切。

12. 黃鱔清洗乾淨，有些人喜歡吃黃鱔血，我不喜歡。

13. 加一瓶蓋白酒，薑末，少量鹽。

14. 拌勻醃製10分鐘。

15. 鍋裏放油，這次用的是菜油和豬油。

16. 放入蒜片。

17. 幹辣椒。

18. 倒入黃鱔，再放花椒，快速翻炒。

19. 變成這種樣子，稍微有點斷生就可以撈出來了。

20. 鍋裏放豆瓣醬，記得多翻炒幾下，小心糊鍋。

21. 倒入春筍。

22. 翻炒幾下。

23. 倒入黃鱔。

24. 放生抽，白糖，翻炒幾下，放雞精。

25. 放蒜苗。

26. 起鍋。

27. 這次炒出來的黃鱔真好吃。

小貼士

希望生活中的屁事情趕緊過去，惡靈退散。