【菜】爆汁茄子，下飯神菜

用料  

【菜】爆汁茄子，下飯神菜的做法  

1. 青椒大蒜切好備用

2. 茄子洗淨去皮，切好後放兩勺生粉抓勻備用。

3. 調料汁。碗中放入兩勺生抽、兩勺番茄醬、兩勺糖、一勺陳醋、一勺耗油、半勺鹽、半勺澱粉攪拌均勻備用。

4. 鍋內倒油，油熱後放入茄子煎至表面微黃變軟撈出放入盤中。

5. 再次倒油，放入蒜末和青椒炒香，之後加入煎好的茄子和料汁，關鍋蓋悶煮兩分鐘左右翻炒收汁撈出。

6. 出鍋裝盤。

小貼士

1.青椒一定要先洗再切皮，順序不可顛倒，切完皮後不要再洗第二次，直接切。
2.把煎好的茄子撈出之後，如果鍋內還剩有油，就不用再倒油了，直接放入蒜末和青椒炒香。