下飯神菜 番茄魚

下飯神菜，這道菜小編親自做過，很簡單易上手，很適合現在吃，既有番茄的酸爽，也有魚的滑嫩，可謂下飯神菜，老少皆宜。

用料  

下飯神菜 番茄魚的做法  

1. 黑魚請菜場師傅料理成魚骨和魚片，洗淨瀝乾後分別用1勺料酒，少量鹽醃製15分鐘,魚骨不用澱粉，魚肉用澱粉事先醃製一下。西紅柿去皮切小塊。薑切片，蔥切碎。

2. 油鍋燒熱，入薑片爆香，入魚骨煸炒一下，全部變色後撈起。

3. 剩下油鍋入西紅柿煸炒至變軟出沙。

4. 加2小碗清水，煮沸後入魚骨同煮。

5. 煮至湯汁濃稠後加1大勺番茄醬。加適量鹽調味。

6. 用筷子夾起魚片入鍋（防止醃魚的汁水一起倒入）。用筷子撥散，煮至魚肉全部變色。關火，撒蔥花。

小貼士

爲什麼要一片一片的放防止魚肉變老和醃製時的配料躥味，
在炒番茄時可大塊放入炒碎些也可。
如果吃KFC有多餘的番茄醬帶回來，剛好用上。
出、鍋時按個人喜好可放少許糖調味，