川香小炒回鍋肉（絕對懶人版）

剛上手的居家必備家常菜，細細的香甜味纏繞在川辣豆瓣中，不求味道奇香沒齒，只求製作便捷舒坦，能在繁忙的生活中，嚐出家的味道。

用料  

川香小炒回鍋肉（絕對懶人版）的做法  

1. 將新鮮豬肉過水煮至變色漸熟，再切成較厚片狀。

2. 熱鍋，不加油直接放入肉片。翻炒，讓肉片自身熬出油。

3. 肉片漸焦，熬出的油已夠多時，放入青椒，不斷翻炒。

4. 青椒易熟，在油較多處加入一勺豆瓣油，幾片切好的蒜片，細少白糖。不斷翻炒。

5. 快起鍋時均勻灑上細鹽調味即可。

小貼士

相同的菜炒出不同的味道，tips最重要！！
1.豬肉挑選較肥的，也切厚一些，用自身的油炒，所以不需再額外加油了。不要擔心太肥會長胖，回鍋肉就妙在肉的油被炒出後，肉焦焦的很香，也不易發胖了。
2.青椒易焦，會變得黑黑的不美觀，味道也不濃了，所以不要炒太久。
3.香甜的味道最下飯，一定要灑上少少的幾許白糖，這纔是風味獨特之處。但不宜過多膩味。
4.我偏愛焦焦的肉片，不油不膩，也不用特別掌握火候，看着油出不來了就可以了。堪稱零失敗率。
5.起鍋時油多，可先將油倒入其他碗中，不要上盤。這樣才能看上去整潔乾爽。