大米還可以這樣做-仙桃米糰子

米糰子，顧名思義，就是用大米做的糰子。取“團團圓圓”之意。
這是江漢平原（仙桃/監利/洪湖/石首）一帶的元宵節特色小吃。

下面是 【粉絲餡的米糰子】 做法。

用料  

大米還可以這樣做-仙桃米糰子的做法  

1. 【外皮製作】
   提前一個晚上，將大米和糯米分別淘洗乾淨，放在陰涼處晾乾。

2. 餡料製作——
   第二天提前用開水浸泡幹香菇、乾粉絲。

3. 【外皮製作】
   將晾乾後的大米和糯米分別用料理機磨成粗粉，靜置待用。
   
   （不需要磨成細膩的米粉，最好看得見顆粒狀）

4. 餡料製作——
   將泡好的幹香菇、胡蘿蔔、臘肉、蔥薑蒜等切成小丁，靜置待用。

5. 餡料製作——
   抓一把磨好的大米粉倒入炒鍋中，炒至微微發黃，盛起待用。
   （見圖1）

6. 餡料製作——
   炒鍋中倒入油，燒熱後，再分別倒入臘肉丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、泡好的粉絲、以及上一步中炒熟的大米粉等。（見圖2-3-4）

7. 餡料製作——
   加入適量的佐料，翻炒均勻，餡料即成，盛出待用

8. 【外皮製作】
   將剩下的大米粉、糯米粉，攪拌均勻後，放入蒸鍋隔水蒸熟。

9. 【外皮製作】
   - 將蒸熟的米粉迅速倒入一個大盆中。
   -  將鹽倒入少量開水中，攪拌至融化；再將鹽開水倒入熟米粉中。

10. 【外皮製作】
    趁熱將熟米粉和成米團：一邊用手和粉、一邊繼續少量多次的倒入開水；直至熟米粉和成一個大米團。
    
    （如果感覺燙手，就將手沾一沾涼水後繼續和團）

11. [  包米糰子  ]
    從大米團上揪下一小坨，滾圓按扁。再左手拿着扁劑子，右手手指往劑子中心不停按壓。一邊按壓、一邊轉圈，漸漸中心被按出了窩；繼續按壓，直至成爲一個半圓形的大窩。
    
    （大米團沒有彈性、也沒有多少粘性。只能輕輕按壓、慢慢往上推；皮薄餡多才好吃，所以做成深深的、薄皮大窩會比較好）

12. [  包米糰子  ]
    向大窩中倒入適量的餡料；
    
    慢慢捏緊收口後，再輕輕滾圓。
    
    即成生米糰子坯。

13. [  包米糰子  ]
    重複上2步的操作步驟，將剩下的大米團和餡料全部操作完畢。

14. [  蒸米糰子  ]
    將包好的生米糰子坯，放在蒸鍋中蒸熟即可直接食用。
    
    （根據米糰子數量和大小來決定蒸的時間）

小貼士

1. 只有用開水和大米粉，才能形成團。
2. 大米團，不比麪糰。它沒有彈性、粘性也不強，所以包生米糰子坯，一要趁熱趕緊包，二是外皮很容易裂。這是正常的現象。
3. 餡料比較隨意。粉絲、榨菜、香乾、五花肉、臘肉都可以。只要水分不太多就行。