增肌：東北鐵鍋燉野生鱸魚

鱸魚在南方賣得很貴，而且都是養殖的，個頭也不大，魚肚上的板油特別多，有一股土腥味兒。北方鱸魚是比較便宜的魚，個頭很大，而且以野生的居多，肉質鬆軟且紮實，不容易入味，所以適合紅燒。
因爲它的肉質更像淡水魚，所以就用了最正宗的東北鐵鍋燉魚的方法，味道出奇的好，超級下飯。

用料  

增肌：東北鐵鍋燉野生鱸魚的做法  

1. 蔥薑蒜帶皮肥肉如圖備好

2. 鐵鍋熱少許油，中小火炒香花椒八角桂皮後，把花椒扔掉

3. 接着放入蔥薑蒜和肥肉一起炒熟，小火炒出油

4. 放入魚，兩面煎煎，至微黃。
   接着鐵鍋邊倒入白醋／米醋，大概盛飯碗的1/2至1/3那麼多，晃晃鍋，湯汁很快變白。
   接下來依次倒入醬油，蠔油、冰糖、一大勺黃豆醬，加水稍微沫過魚。
   蓋蓋子，大火燒開3分鐘，轉中火燉至收汁