東北鐵鍋燉大鵝

用料  

東北鐵鍋燉大鵝的做法  

1. 大鵝焯水備用，金針菇洗淨，寬粉用清水泡好。

2. 鐵鍋沒放入適量的玉米油，涼油加入冰糖小火炒至冰糖融化微黃（我是用電磁爐800w的溫度炒冰糖），加入蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香葉、幹辣椒、大鵝翻炒至鵝肉微黃。

3. 加入生抽、老抽、料酒炒至圖片色加入清水1000毫升，開大火2000w把水燒開，因爲需要燉的時間比較長需要多一點的水（加水的步驟忘記拍照了）。

4. 水燒開後加入準備好的金針菇，大火煮沸轉800w繼續燉煮45分鐘（要是中間缺水可以加水但是一定要加開水）。

5. 到時間我們就可以加入寬粉（寬粉一定要提前泡軟）和鹽，把火加大到1600w,直到有少量湯汁就可以出鍋嘍（記得加入寬粉後要勤翻炒一下不然會糊鍋的），特別香的地道東北菜。

6. 出鍋撒上香菜末，完成口水都留下來了。