[原創] 東北名菜，鐵鍋燉大公雞燉蘑菇

公雞中富含豐富的氨基酸和膠原蛋白，含有一些維生素a、脂肪與煙酸、微量元素鉀、磷以及鐵等物質。能夠增強人們的體質，提高免疫能力。還能促進眼部發育，也能滋養肌膚。

用料  

[原創] 東北名菜，鐵鍋燉大公雞燉蘑菇的做法  

1. 準備工作
   大公雞切成塊。幹蘑菇提前泡兩個小時。燒一壺開水，備用。

2. 準備蔥薑蒜，花椒粒，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，備用。
   仔細看圖片，香葉桂皮不能放太多，放多了燉好的雞全是香料味了。

3. 將鍋燒入涼水，放入蔥段，薑片，料酒，放入雞塊燒開至雞肉變白關火撈出來。用水衝一下控幹水分備用。

4. 準備大一點的鐵炒鍋，放入油，放入步驟2的所有材料，小火炒香，'

5. 放入雞塊不停的翻炒。

6. 放入草菇老抽，生抽醬油，料酒，蠔油，香醋，不停的翻炒，放入開水，一定要放開水，這樣入味好。水要放滿滿一鍋，自家養的雞熟的慢，要小火燉兩個小時左右，（大家按自己買的品種來決定燉的時間，中間要品嚐成熟度）

7. 蘑菇要提前泡兩小時左右，要多洗幾遍，我洗了八遍。

8. 大公雞燉到八成熟時放入蘑菇，鹽，鹽不能先放，先放鹽肉不愛熱，小火燉熟即可。這時滿屋飄香哦。

9. 如視頻燉好了，鍋裏有少許的湯計即可，不要有太多湯，太多湯就不好吃嘍，出鍋前放入雞粉，香菜（不喜歡當然可以不放）

10. 燉好出鍋裝盤，太香了色香味俱全。

11. 在東北過年過節，這道菜是必備的哦。

小貼士

一，農家養的溜達雞，口味最佳，一隻大公雞140多塊錢。
二，蘑菇選用野生幹蘑菇。
三，按照自己買雞的品種來決定燉多長時間，不建議用高壓鍋燉，用鐵鍋慢慢的燉，味道最好。
四，燉雞用的水是開水，這樣入味更好。
五，燉這種雞不建議放糖，放糖之後肉會硬，口感不太好。
六，同樣的方法可以老母雞，烏雞都可以。
七，要嚴格按照菜譜的用料去做，調料不全的，準備全再去做。調料的品牌寫得很清楚，這樣才能做出很好的效果，比如草菇老抽上色效果最好，做出來的菜顏色漂亮。
新手和小白一定要把調料弄清楚了，弄明白調料，有的小白問我老抽是幹啥的，13香是啥？不明白自己找百度去。準備齊全再去跟做這道菜。