【地鍋魚】三道鱗【魚鍋貼餅子】東北鐵鍋燉一切

家常燉魚步驟。

簡單易操作，可以根據個人口味隨意修改配方。只要你愛吃，愛做，就有無限可能。

我個人不喜歡複雜的調味，不喜歡吃太多呈味核苷酸，所以用料簡單粗糙。

之前燉的鮎魚口述的步驟，這次加了圖。鮎魚也很ok，適合貼秋膘。

用料  

【地鍋魚】三道鱗【魚鍋貼餅子】東北鐵鍋燉一切的做法  

1. 蔥白蔥葉分開，蒜拍破

2. 他家這個郫縣豆瓣真的贊

3. 蒜蓉辣醬推薦這個。黃醬你可以任選，自家釀的大醬更好了

4. 蒜蓉醬和黃醬按比例裝好，加上十三香，備用。我沒用甜麪醬，嫌鹹

5. 餅子的材料和成這個狀態，一半燙麪。我這個放在微波爐裏慢慢發酵。其實面幹稀不太所謂，主要看你後期怎麼貼在鍋邊。

6. 熱鍋冷油開始炒。這一步先把豬油化開，然後第一波：先炒姜。

7. 第二波：蒜，八角（注意每次都看一下上一波的狀態）

8. 第三波：蔥白。我這個有點綠，別擡槓哈哈哈哈哈

9. 第四波：豆瓣，炒紅油（嘣死沒商量）

10. 第五波：混合醬+香葉

11. 第六波：清水+蔥葉。水是涼水

12. 第七波：砍它就完了，涼水下鍋。

13. 入鍋。這樣最初始的目的是爲了切斷筋，不讓魚蹦，後來發現很美觀，就這樣擺了，一般飯店都這麼擺。

14. 第八波：白酒+料酒，一定涼水下鍋

15. 蓋蓋子。開鍋之後。下配菜，我給推薦的都可以久燉。

16. 等待時間，囉嗦幾句。（上圖是我之前做的）。燉魚，還應該有的必備的材料是【劃重點】芹菜，香菜，洋蔥，尖椒。前三個是要炸油，尖椒要一起燉。等下我把尖椒放進去，剛纔忘了拍。洋蔥和大蔥不可相互替代。我這兒沒放，原因很簡單，沒有，沒買，忘買了。

17. 尖椒我也不想放了，看起來有點辣的樣子。。。哺乳期

18. 魚差不多燉好了，面發成這樣ok

19. 貼。手沾涼水，團團，貼，聽我的，別學大廚往上乖，不然嘣得哪哪都是油你會後悔的。具體視頻呢，去抖音快手啥的搜搜，有視頻教做哦

20. 熟了～拍的顏色有些失真。我這個餅子，大火燜了10分鐘足夠了

21. 這個是它真正的顏色，鍋貼出來了😏😏😏

22. 餅子起出來

23. 小小鍋巴

24. 來口魚肉

25. 來塊豆腐

26. 再來一口粉條子

27. 我吃飽了先睡了。不出意外，下次發羊肉燜餅。