川菜經典~麻婆豆腐

麻婆豆腐也是來川渝地區的必吃菜~
非常經典的一道具有代表性的傳統川菜~
相傳是一位臉上長麻子的阿婆所創而得名~

用料  

川菜經典~麻婆豆腐的做法  

1. 大蒜老薑切粒，小蔥葉切蔥花，老豆腐切約3cm見方的方塊。

2. 燒一點水，把豆腐塊焯一下水，然後撈起瀝水。

3. 鍋裏放豬油（如果有肉沫就先炒肉沫），油化開後放入姜蒜和郫縣豆瓣，爆香，倒入豆腐。

4. 加點老抽，生抽，和勻後加點水，水開後轉小火，蓋蓋燉一會兒。

5. 嘗下味道，鍋里加點鹽，然後調一點水澱粉，稍微稀一點，倒入鍋中，大火收汁。然後盛到碗裏。

6. 撒上蔥花和花椒粉，然後鍋洗淨後燒乾，加點植物油，油燒燙，澆在蔥花和花椒粉上。

7. 成品

小貼士

建議加點肉沫哈~我是沒有，所以用的豬油，彌補一下~